餐饮服务中的细节服务.docVIP

餐饮服务中的细节服务 　　随着社会的不断发展，人们生活水平的日益提高。人们到餐厅消费的目的不仅仅是为了吃，而是希望在享受美味佳肴的同时，也能同时享受到美食外对其提供的无微不致的个性化服务。个性化细节服务已成为餐饮服务中的重中之重。优质的餐饮服务是由无数的细节服务带来的。一个好的细节给餐饮企业带来的变化可能微乎其微的，但一个坏的细节却可能败坏整个企业的声誉。100-1=0，俗话说：千里之堤，溃于蚁穴。就是告诫我们要从大处着眼，小处着手，做好每一个小细节，日积月累，把每一个良好的服务细节变成餐饮企业形象的一部分。提高餐厅的知名度，得到顾客的认可。 　　个性化细节服务的内涵 　　个性化服务是建立在标准化、示范化服务的基础上，并在此基础上往更高层次更深入地发展。个性化细节服务是以客人的需要为前提，在满足客人共性的基础上，针对客人的特殊要求与个性特点以及特殊情况，主动积极地为其提供“量体裁衣”定制式的服务，将一些不起眼的细节推向极致，从而使客人感到震撼，并为此留下永久美好的印象。 　　企业餐饮工作在细节服务中存在的问题 　　服务人员对细节的不重视。细节决定成败！细节因其“小”而容易被忽视，掉以轻心，甚至觉得繁琐而不屑一顾。但恰恰正是这些小事和细节就左右了客人对餐厅的印象。所以，当客人抵达餐厅的哪一刻起，就要把服务客人的每一个细节做好。在服务过程中，善于沟通、察言观色，以便及时提供