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我国学校微生物污染状况研究进展和展望 　　【摘 要】随着经济的快速发展，人们对于身体健康和环境安全方面的重视程度逐渐增加。各学校食品安全问题频发，因此，微生物污染逐渐成为人们关注的焦点。鉴于此，论文针对我国高校微生物污染状况研究进展进行分析，并对未来微生物污染预防的相关方面问题进行展望。 　　【Abstract】With the rapid development of economy， people pay more and more attention to the health and environmental safety. Food safety problems frequently occur in schools， therefore， microbial pollution has gradually become the focus of attention. In view of this， this paper analyzes the status of microbial pollution in universities， and looks forward to the future of microbial pollution prevention. 　　【关键词】微生物污染；学校卫生；食品安全 　　【Keywords】 microbial pollution； school health； food safety 　　【中图分类号】R126.4 【文献标志码】A 【文章编号】1673-1069（2017）11-0114-02 　　1 引言 　　经济在快速发展的同时，也为人类日益生存的自然环境造成了巨大的破坏。人类置身于各种致病菌和微生物污染的包围之中，使生存发展造成了巨大的影响。随着各种微生物污染事件的发生，人们才逐渐加大了对微生物污染的重视程度。但是，我国现阶段的微生物污染研究还存在许多不足之处，研究系统还不够细致全面。因此，必须加大对微生物污染状况的调查工作，为人们提供更全面的卫生信息，从根本上做好微生物污染的预防工作。 　　2 我国高校微生物污染状况研究进展分析 　　2.1 饮食微生物污染分析 　　学校作为人口高度集聚的场所，学生的食品安全意识又相对薄弱，发生食物中毒等公共卫生事件的风险极高[1]。现阶段，我国加强了对学校饮食卫生的监控，以此对学校的食源性疾病进行预防控制。我国对高校的微生物污染状况研究主要包括以下几个方面： 　　①饮用水和饮水机。由水源引发的传染性疾病主要有细菌性痢疾、甲型肝炎和感染性腹泻等，水源及饮水相关的饮水机等公用饮水器具是这些传染性疾病的重要传播介质。针对不同地区学校的生活饮用水的检测，分析其中菌落总数、总大肠菌群、耐热大肠杆菌群和大肠埃希菌的合格率。由A、B、C三座学校的数据分析可知，分散式供水的菌落总数、总大肠菌群的97.3%和78.4%合格率要高于分散式供水95.5%和40.9%的合格率。但是耐热大肠杆菌群和大肠埃希菌集中式供水83.8%和91.9%的合格率低于分散式供水100%的合格率[2]。而随着饮用水温度的提高，菌落总数、总大肠菌群的合格率明显升高。同时，对饮水机的各部分进行检测发现其菌落总数均不合格，大肠杆菌群的合格率在50%左右。由此可见，学校的引用水和饮水机等公用饮水设施都存在不同程度的卫生安全隐患。 　　②食堂公用餐具。食堂公用餐具是治病微生物传播的主要途径，极容易引起肠道传染病。对学校公用餐具，如餐盘、碗、筷、勺子、汤匙等达到大肠菌群的合格率约为70%左右，整体的合格率还算合格，可见基本的消毒手段还是起到了一定的效果。另一方面，?Σ煌?阶段的学校的食堂公用餐具的调查数据对比分析，发现小学（包含幼儿园）餐具的消毒合格率明显高于中学、高中和大学。 　　③食品卫生。病从口入强调了食品作为支持人类活动能量基础的同时，也是疾病的主要来源。较为常见的食物中毒会导致呕吐、腹泻等症状，严重时会引发晕眩甚至死亡。根据数据可知，某省2008-2013年学校食物中毒事件中，有32.26%是微生物中毒事件。对部分地区的食堂的食物中毒的病例进行分析，其中沙门菌、葡萄球菌和变形杆菌是最主要的致病菌。 　　2.2 公共场所微生物污染分析 　　校园公共场所的流动性大、人口密度分布集中。导致微生物污染的种类繁多，且传染范围广、速度快。其中最值得注意的是教室、宿舍、图书馆等学生频繁接触的场所，这些地方的卫生状况是和学校师生的生活紧密相关的。因此，主要针对以下几个方面进行分析： 　　①室内空气。当今社会，人们的活动空间大多局限在室内，特别是对学校师生而言。在相对密闭的教室内，人数密度和流动性较大。现阶段，室内空气微生物污染主要以细菌为主，通