我国淡水鱼流通组织模式评价和选择.docVIP

我国淡水鱼流通组织模式评价和选择 　　摘要：结合实地调查，按组织化程度高低把我国淡水鱼流通组织模式分成了企业产运销一体化型、市场交易型和联盟合作型三种类型，并从质量保障能力、数量保障能力、成本竞争优势、快速供应市场能力、节能减排优势五个方面对各模式进行了评价，最后提出了针对大宗淡水鱼、特优淡水鱼以及品牌化淡水鱼流通的组织模式选择策略。 　　关键词：淡水鱼流通：组织模式：评价与选择 　　中图分类号：F304.3　文献标识码：A 　　文章编号：1002－3100(2012)01－0009－04 　　我国淡水养殖面积和产量均居世界第一。淡水鱼作为我国最重要的淡水养殖品种，养殖历史悠久。种类繁多，为我国消费者提供了丰富而质优的蛋白源。 　　目前，我国居民淡水鱼消费具有鲜活性、连续性、规模性，且消费品种已从大宗的淡水鱼，如青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼等，扩展到黑鱼、鲶鱼、鲈鱼、鲑鱼、罗非鱼、鲟鱼、鳗鱼、鲳鱼等。而我国淡水鱼的养殖区域则主要分布在湖北、湖南、广东、广西、江苏、江西、安徽、四川、浙江、河南、辽宁、山东等省，生产具有季节性、小规模养殖的分散性以及区域性等特点，因此，我国淡水鱼产销间存在着南方北方、东部西部、城市乡村等区际的大量流通。 　　淡水鱼从生产领域向消费领域(主要是生活消费领域)的流通过程，一般包括淡水鱼的集货(出塘、暂养、装车)、运输、批发、零售等一系列功能环节。淡水鱼流通组织就是参与淡水鱼流通过程，承担集货、运输、批发、零售等一系列功能活动的相关流通主体。由于各相关流通主体之间存在不同的联结方式，因而形成了不同的淡水鱼流通组织模式。 　　淡水鱼流通组织模式不同，其运行的效率也不尽相同。如何评价不同的淡水鱼流通组织模式的运行效率，并找出影响淡水鱼流通组织模式选择的关键因素，以此提出淡水鱼流通组织模式选择策略，对解决我国水产品季节性、区域性的供求平衡问题具有重要作用。 　　1　我国淡水鱼流通组织模式类型分析 　　根据笔者对北京、天津、山东、江苏以及湖北等销地及产地水产批发市场、超市、饭店以及水产养殖户、合作社等的调查，按淡水鱼流通过程中各功能主体之间的联结方式(包括资本、协议、合同)，可把我国淡水鱼流通组织模式分成市场交易型、联盟合作型和企业产运销一体化型三种。 　　市场交易型指淡水鱼流通过程的各功能环节由不同主体承担，各主体之间没有协议或合同，一般根据市场行情变化随机进行对手交易。根据流通过程经过的渠道环节不同，我国淡水鱼市场交易型流通组织模式目前主要包括四种：水产生产者――销地批发商――水产零售商――消费者、水产生产者――水产贩运商――销地批发商――水产零售商――消费者、水产生产者――产地批发商――销地批发商――水产零售商――消费者、水产生产者――水产贩运商――产地批发商――销地批发商――水产零售商――消费者。 　　联盟合作型指淡水鱼流通过程的各功能环节由不同主体承担，各主体之间以某种协议或合同明确各自分工，形成长期交易联盟关系，实现了淡水鱼供应链风险和利益共担合作机制。根据流通过程中占主导地位的主体属性，我国淡水鱼联盟合作型流通组织模式目前主要包括三种：以水产优势产区的名特优淡水鱼生产合作社为核心的合作社主导型：以产地批发商和销地批发商为核心，有效连接各自上游供货商(生产者、贩运商等)和下游零售餐饮企业的批发商主导型：以超市、餐饮企业或星级饭店等为核心，直接与产地养殖户建立订单农业或与水产贩运商、产地批发商或销地批发商等形成稳定的长期联盟合作关系的定点零售餐饮企业主导型。 　　企业产运销一体化型指淡水鱼从生产到消费的流通过程各功能环节均由企业同一个主体完成。这种淡水鱼流通组织模式，生产环节实施一般实行集约化、规模化养殖，运输环节生产者自建流通配送中心，销售环节自建连锁专卖店或专卖区，甚至参股零售餐饮企业的经营，流通更快、更准、更优。目前这种模式多见于品牌化经营的水产企业或合作社。 　　2　我国淡水鱼流通组织模式评价指标及作用机理 　　淡水鱼流通组织模式运行绩效的高低，应依据其满足相关主体的需求程度而定。淡水鱼流通过程的相关主体主要包括市场流通主体(如水产品经销商、贩运商等)、消费者和政府管理部门。流通主体追求的是经济效益，消费者追求的是质优价廉且安全充足的淡水鱼供给，政府追求的是保证淡水鱼食品安全和可持续发展的社会效益。故淡水鱼流通组织模式评价可从流通组织的质量保障能力、数量保障能力、成本竞争优势、快速供应市场能力和节能减排优势五方面进行。 　　(1)质量保障能力及其作用机理 　　保障淡水鱼质量是消费者和政府对淡水鱼流通最基本的需求。这包括保障淡水鱼流通过程中安全、卫生、鲜活、营养等。淡水鱼质量越高，营养、鲜活度、安全、卫生状况越好，给消费者及政府带来的满足程度就越高