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设计和生活方式――饮料 茶 茶文化 　　[摘 要]纯茶与茶饮料的设计与制作，蕴涵着设计与生活的独到创意，体现设计与生活品质和品位的内涵，它使我们更关注生活本身。我们不仅是在设计一种饮料，我们更是在设计一种好的生活方式和打造时代生活文化，是中国传统茶文化生活方式的一种“新生”。 　　[关键词]设计 生活方式 饮料 茶 茶文化 　　 　　什么是设计？这是一个复杂的话题，毋需要多说，这里只作点解释：首先在当今时代设计它是一个模式，一种责任，一个引领生活方式原动力，它是人们创造生活、改造生活的手段；其次，设计内容是广泛的，这里的设计主要谈的是有关饮料的生活信息的设计。 　　今天我们评价一个设计，第一是适合今天生活方式，第二是中国的。做今天最好的设计是要在设计中体现中国文化的精神，中国精神在设计中最宝贵的体现是符合中国人自己的生活方式。谈到饮料设计与生活方式，一个好的饮料设计一定要适合中国人的生活需求，适合我们的生活方式，否则设计就如同一件不合身的衣服一样的难受。 　　 　　一、茶文化一种“古老”的生活方式 　　（一）茶与制茶 　　茶古老而有趣的饮料 　　我们的祖辈从绿中采摘下生活的希望，从绿中揉出汁来繁衍一代又一代。“茶叶”这一千年不朽的概念已深深地扎根在每个人的心底。“茶”在历经西周祭品、春秋菜食、战国药品、西汉饮茶、南北朝“茶佛一味”的社会生活文化的打造，到了唐代，茶叶正式作为普及民间的大众饮料；茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶。客来敬茶，以茶代酒，用茶示礼，历来是我国各民族的饮茶之道。虽然我国是一个千里不同风，百里不同俗的多民族的国家，但把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。 　　（二）制茶设计与创造 　　栽茶、制茶、饮茶、评茶，撰写了中国人饮水的方式，是中国人为自己选用和设定的生活方式，历经几千年积淀和发展，把中国人饮水的方式深深刻在中国茶文化里。茶不是生来就有的，它是人们创造生活、改造生活的反映，通过这种设计实践，创造了茶文化，创造了饮茶的生活方式。我国茶圣唐代陆羽《茶经》，系统而全面地论述了栽茶、制茶、饮茶、评茶的方法和经验。 　　中国制茶历史悠久，制茶技术不断在进步。自发现野生茶树，制茶经历了从生煮羹饮到晒干收藏，从蒸青造型到龙团凤饼，从团饼茶到散叶茶，蒸青到炒青，从绿茶发展至其它茶类如黄茶黑茶白茶红茶青茶，从素茶到花香茶，从手工操作到机械化制茶的发展过程，期间经历了复杂的变革。随着科学技术的发展，制茶技术不断在进步，制茶方式也有了长足的进展。现在茶叶加工逐渐向连续化、自动化、全封闭发展，使产品更安全，更卫生。 　　（三）茶文化古老中国饮水生活方式的设计 　　茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及文化艺术、餐饮旅游、经济贸易、医学保健等学科与行业。茶文化，重视人的群体价值，注重协调人与人之间的相互关系，有利于人的心态平衡，解决人的精神困惑，提高人的文化素质；茶文化是应付人生挑战的益友。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受。 　　但曾几何时，那曾是上世纪80年代初之前祖祖辈辈的人们在夏日里最迫切渴望的茶饮料已经从年青人中消失。饮料业几乎成了两大可乐的天下。大众茶饮料消费出现断档。 　　 　　二、饮料一种“外来”的生活方式 　　（一）“可口可乐” 　　可口可乐在1979年宣布进入中国，向当时中国最盛行的大碗茶发出挑战。可口可乐始终如一地塑造品牌的性格时尚魅力，在灌输人类一种青春活力、尽情尽我的情感。它使得可口可乐成为美国生活方式的象征，并不断向世界延伸，使得有些向往、崇拜美国生活方式的青少年，把喝可口可乐当成一种时尚、新潮。 　　如今，可口可乐融入了中国人的生活。变成中国人自己的一种普通饮料。今天的孩子们几乎没有不知道可口可乐的。可口可乐已经成功地“收买”了中国大城市里的年青人，在北京、上海可口可乐的年人均饮用量80多瓶 。目前可口可乐在中国饮料市场占有10%的市场份额，而在碳酸饮料市场占53%份额。在中国市场，可口可乐将最多的精力和资金主要放在了市场和消费者调研这方面。现在可口可乐正在不断策划进军中国农村市场。 　　（二） 饮料业的发展 　　自可口可乐进入中国以来，中国人以茶为饮料的生活习惯被不断改变，特别是大城市里的年青人，一改以茶为饮料的生活方式，当前中国饮料市场主要被碳酸饮料（即汽水）、果汁、茶饮料、水、运动型饮料5大类型的饮料占据。随着城乡人民生活水平的不断提高，对饮料的消费提出新的要求。目前我国每年人均饮料消费量仅8公升，为世界平均水平的1/5，是西欧发达国家的1/24，发展潜力很大。 　　在中国称雄碳酸饮料、可