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茶树营养特性和施肥技术研究进展 　　摘要 总结了当前茶树营养特性、测土配方施肥技术和无公害栽培的施肥技术研究现状，展望了未来发展趋势，以期为茶树科学施肥提供依据。 　　关键词 茶树；营养特性；施肥技术；研究进展 　　中图分类号 S571.1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）15-0019-02 　　茶树[Camellia sinensis（L.）O. Kuntze]是多年生常绿木本植物，是一年种植多次采收的芽用经济作物，以采收幼嫩的新梢、嫩叶、嫩梢为目标[1-3]。茶叶是世界三大饮品之一[4]。据统计，全世界约有60个国家和地区生产茶叶。2013年我国茶园面积达258万hm2，广泛分布于全国17个省（市、区）[2]。据国际茶叶委员会和联合国粮农组织统计，2014年世界茶叶种植面积为437万hm2，茶叶年产量达517万t，其中我国茶叶种植面积为265万hm2，茶叶种植面积占世界茶叶总面积的60.6%，产量超过世界总产的40%，均居世界第1位。根据国家茶叶产业技术体系资料，2015年我国茶园面积扩展到287.7万hm2，茶叶总产量增至227.8万t，全国20个省（市、区）900多个县，拥有逾7万家茶叶生产加工企业，涉茶人员高达8 000万人以上，茶叶综合产值达3 078亿元。茶叶也是我国重要的出口创汇农产品，2012年我国茶叶出口量为31.35万t，居世界第2位[5]。总体上，中国是世界茶叶的发源地，也是世界上最大的茶叶生产国、消费国和出口国[6]，茶叶面积世界第一、茶叶产量世界第一，我国茶叶产销量约占世界总量的38%，是名符其实的世界第一茶叶大国。因此，茶叶生产在我国占有极为重要的地位，发展茶叶生产对农民增收和农村经济发展具有重要的作用。 　　1 茶树的营养特性与需肥规律 　　有关研究表明，茶树生长发育过程中，树体吸收了40余种营养元素，主要来自于空气、水和土壤。茶树营养有四大特点，即喜铵性、嫌钙性、聚铝性和低氯性，在养分吸收利用方面表现有明显的持续性、阶段性和季节性[1，7]。除碳、氢、氧外，茶树吸收最多的则是氮、磷、钾3种大量营养元素。李文金等[8-9]研究表明，当前生产中，采摘茶园氮、磷（P2O5下同）、钾（K2O下同）的吸收比例多在2～4∶1∶1的范围内。安徽省农业科学院茶叶研究所试验结果表明，黄红壤地区氮、磷、钾3种营养元素的比例以6∶3∶2为宜，红黄壤、红壤地区则以2∶1∶1较好[10]。幼年茶树施肥时钾素和磷素的比重往往要高于氮素，随着茶树的生长，需要加大氮肥用量，氮、磷、钾配合施用；生产绿茶的茶园需适当提高氮素施用的比例，生产红茶的茶园则要适当提高磷、钾等营养元素的比例[8]。陕西省安康市农业科学研究所试验表明，幼龄茶树对氮、磷、钾的吸收比例为3∶1∶2；壮龄茶树吸收的氮素数量较多，一般每采收100 kg鲜茶叶，需要吸收氮1.2～1.4 kg、磷0.25～0.28 kg、钾0.45～0.50 kg，氮、磷、钾的吸收比例为5∶1∶2，茶树对氮素需求较多，其次是钾、磷的需求量最少[11]。福建省幼龄茶树对氮、磷、钾的吸收比例为3∶1∶2，壮龄茶树对氮、磷、钾的吸收比例约为4∶1∶2，老龄茶树对氮、磷、钾的吸收比例约为4∶1∶1，总体上树龄越长，氮素需求量越多[7]。总之，茶树对氮素吸收最多、磷最少、钾介于两者之间，不同地区、不同品种和不同生长阶段茶树，对氮、磷、钾的吸收比例存在差异。 　　2 茶树施肥效应研究进展 　　2.1 施肥对茶叶产量和品质的影响 　　科学合理施肥能维持茶叶的旺盛生长态势，发挥施肥的增产作用，保持和提高茶叶的优良品质，同时有利于恢复和提高土壤肥力[12]。张 钦等[13]研究了施用有机肥、绿肥和秸秆对春茶、夏茶和秋茶茶叶主要品质的影响，结果表明，有机肥能够显著改善茶叶品质，有机肥用量与茶叶中茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量显著相关。林新坚等[14]采用定位试验研究了6种不同施肥模式对茶叶产量、茶叶中氮磷钾、茶多酚和水浸出物的累积量以及茶园土壤肥力状况的影响，结果显示与不施肥的对照相比，其他几种不同施肥模式均在一定程度上提高了茶叶产量，促进了茶叶营养物质的积累，提高了茶园土壤的肥力状况。李 静等[15]研究表明，氮、磷、钾肥合理配施提高了茶叶中各种酶的合成作用，从而提高了茶叶中咖啡碱、茶多酚等活性物质和蛋白质含量。与施无机肥相比，施有机肥的茶树新梢中纤维素减少，芽叶持嫩性好，叶底柔软。施有机肥尤其是饼肥和厩肥，能显著提高茶多酚、儿茶素、咖啡碱、水浸出物等生理活性成分的含量，单施化肥不利于提高这些成分的含量。杨昌明等[16]在贵州省黔东南州茶园开展了茶叶施用水溶性有机茶叶专用液肥的试验，结果表明，施用该专用肥茶树茶叶增产16.7%，增产效果明显；所有参试品种茶叶