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茶艺和茶叶营销专业课程建设研究 　　摘 要 茶艺与茶叶营销是在茶文化“一带一路”的引领下，专业培养目标随着市场岗位需求的变化应运而生的新专业。从“课证融通、课赛融通、课岗融通、课创融通”四位一体的课程体系建设出发，对建设背景、建设思路进行深入研究，并提出实施建议，从而为推动专业建设建言献策。 　　关键词 茶艺与茶叶营销；茶文化；课程体系；实训基地 　　中图分类号：G712 文献标识码：B 　　文章编号：1671-489X（2018）03-0054-03 　　1 引言 　　茶艺与茶叶营销是2016年高职专业目录中的新专业，属于财经商贸大类，取缔了原有农林牧渔大类的茶文化、茶艺等专业。这是在茶文化“一带一路”的引领下，随着市场岗位需求的变化而做出的重要调整，具有重要意义。新的专业名称，便应有新的专业人才培养目标、方案和培养模式。2017年以来，全国商业职业教育教学指导委员会、茶艺与茶叶营销专业教学指导委员会等组织机构多次召开会议，组织全国各高校研讨该专业教学标准和人才培养方案，已经初步有了成果。本文将从“课证融通、课赛融通、课岗融通、课创融通”四位一体课程体系建设出发，对建设背景、建设思路进行深入研究，并提出实施建议，从而为推动专业建设建言献策。 　　2 课程建设背景 　　专业建设背景 据《2015年中国茶学高等教育发展报告》，目前中国大陆招收本、专科茶学专业学生的院校共计50所，其中本科23所、专科27所；茶类专业有茶学、茶文化（茶艺、茶道）、茶文化与贸易（营销）、茶叶加工等四个方向。据统计，2014年全日制专科茶学专业学生为1450人，占全国专科以上学历茶学专业学生总数的39%。 　　在2016年教育部对高职专业做了调整后，高职茶类专业调整为茶树栽培与茶叶加工、茶艺与茶叶营销两个专业。据不完全统计，2016年全国有30多家高职院校设有茶艺与茶叶营销专业，目前还在调整建设中。 　　专业人才培养目标定位 随着时代的发展，尤其是在国家“一带一路”的经济环境下，文化产业发展迅速。茶产业已在传统产业中逐渐拓展，新型茶文化产业逐渐增加，人才需求也逐渐多元化。据《2015年中国茶叶企业调查报告》，我国茶叶行业百强企业中，经营范围不断拓展，产品销售仍以茶叶为主，但服务范围已经向茶具、茶园观光旅游、茶馆经营、深加工产品等衍生领域进行拓展，茶具、茶馆茶楼、茶园年观光旅游等文化产业发展速度飞快，茶学类专业人才的需求大幅增加，尤其是茶文化产业等多元化技能型人才。 　　高等职业教育，其主要社会职责是为相关企事业单位培养技术技能型岗位人才。经过多次企业岗位调查及与各企业主管开会研讨，结论表明：茶产业多元化发展，人才需求也呈现多元化发展。在茶企结构中，茶艺馆、茶店、茶楼、茶具、茶旅游等飞速发展，对茶艺服务、茶艺表演、茶事活动策划与推广等岗位人才需求大幅度增加。 　　因此，茶艺与茶叶营销专业的人才培养目标应为：立足?^域发展，面向全国需求，以“茶艺服务、茶叶营销”为核心岗位能力，对接相关企事业单位的岗位技能要求，培养德智体美全面发展，具有茶文化、茶品种与品质、茶叶品鉴、茶艺、茶叶市场营销等基本理论知识，具备茶艺服务、茶艺培训、茶叶销售、茶叶营销策划、茶艺编创与表演、茶会策划与举办、茶叶品牌文化建设与包装设计等主要岗位能力的技术技能型人才。 　　课程建设现状 1999年国家劳动部正式将“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一，并制订《茶艺师国家职业标准》。此外，自2013年以来，全国上下高等职业院校举办高职组“中华茶艺”职业技能大赛。这两项内容都是契合职业岗位能力需求而设立的，对本专业课程的建设具有重要的导向意义。 　　近几年来，国家教育部大力推行职业技能鉴定、职业技能大赛等高等职业教育辅助手段，课证融通、课赛融通成为多数高等职业技能院校课程建设的主体依据。首先，原“茶文化”“茶艺”专业学生在第四学期，按照职业技能鉴定文件要求，可以报考高级茶艺师，在教师指导学生获得证书的过程中，课程科目及课程教学内容、教学方法及手段不断得到完善；其次，高职组“中华茶艺”职业技能大赛各高校参与度高，通过比赛，以赛促训、以赛促技，在技能成果形成的过程中也为课程建设积累了宝贵的经验。 　　3 课程建设思路 　　根据高等职业院校专业建设的宗旨，以提升学生“岗位技能”为目标，根据本专业的人才培养目标，结合“课证融通、课赛融通”为主要依据的课程体系现状，搭建“课证融通、课赛融通、课岗融通、课创融通”四位一体的课程体系。 　　所谓“课证融通、课赛融通、课岗融通、课创融通”四位一体的课程体系，就是以岗位核心能力为导向，引进行业与企业职业标准、职业技能鉴定标准、“中华茶艺”职业技能比赛技能及标准及传承与创新的理念，进行有机融合、任务分解