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金大米研究和人体试验伦理 　　2012年8月《美国临床营养学杂志》发表的一篇题为“金大米中的β-胡萝卜素对儿童维生素A补充和强化食用油一样有效”的文章引起轩然大波。文章所涉及的试验对象是中国儿童，有人指责这是在拿中国儿童当“小白鼠”做试验，但在该研究进行的湖南省衡阳市政府回应，没有小学生涉及转基因大米人体试验。 　　为何要研发金大米？ 　　联合国粮农组织和世界卫生组织近几年估计，全世界约有8亿人营养严重不良，有1亿儿童缺少维生素A，有4亿妇女缺铁。 　　由于缺乏维生素A，儿童会患维生素A缺乏症，轻者使儿童视力减退，严重者可导致儿童双目失明，更严重的是会让儿童死亡。据统计，在发展中国家每年有1000万～2000万儿童死于与维生素A缺乏症相关的并发症。但是，研究人员认为，如果能开发富含铁质和维生素A的转基因水稻将大大减少发展中国家儿童贫血症和维生素A缺乏症的发病率，让他们健康成长。 　　富含维生素A的转基因水稻实际上就是转移了能编码β-胡萝卜素的基因到水稻中，这样的稻米在外表上呈现金黄色，所以称为金大米。儿童和维生素A缺乏的人可以通过食用金大米来补充维生素A。 　　瑞士联邦理工学院的波特里库斯、德国弗莱堡大学的贝耶和金大米网络直接参与了第1代金大米的研发。美国洛克菲勒基金会是金大米计划长期（1992年～2002年）和最大的资助者，在金大米研发、知识产权问题调查及人道主义推广中扮演了重要角色。美国生物技术公司先正达（Syngenta）和孟山都（Monsanto）是金大米主要的研发者，先正达参与了第一代金大米的知识产权协调工作，完成了第二代金大米的研发工作。第一代金大米植入了黄水仙和某种细菌的基因，具有了合成β-胡萝卜素的能力，每公斤含有约1.6毫克β-胡萝卜素。第二代金大米经过改良升级，每公斤含有高达37毫克β-胡萝卜素。 　　后来发现，通过转入八氢番茄红素合成酶（PSY）和八氢番茄红素脱氢酶（crt I）两种酶的基因，水稻中合成β-胡萝卜素的途径能被激活，β-胡萝卜素就能在水稻胚乳中制造并积累。 　　但是，衡量金大米是否更具有营养和能防止儿童维生素A缺乏症，是要以金大米所含的β-胡萝卜素有多少可以在人体内转化为维生素A为标准。其次，由于向金大米内转移的不止一种基因，需要验证金大米的安全性，这也需要对动物和人做试验。而且，金大米的安全性不止是对人而言，对其他生物也有安全性问题。例如，与普通稻米相比，金大米可在胚乳中表达β-胡萝卜素，这是否会让其他昆虫对金大米更敏感，也需要用试验来回答。 　　早在2009年，美国农业部农业科学研究院（ARS）儿童营养研究中心儿科副教授迈克尔·格鲁萨克就用金大米进行了人体试验，证明金大米中β-胡萝卜素在人体内可以转换为维生素A。格鲁萨克的研究小组是让5名健康人食用特定份量的金大米，再检测他们体内的视黄醇的含量，视黄醇是一种血液中的维生素A。结果发现，人们食用的金大米中每4单位的β-胡萝卜素可以转化为1单位的维生素A。 　　人们怀疑这次衡阳儿童试吃金大米（中国相关方面尚未承认）就是要证明金大米在人体内是否能有效转化为维生素A。不过，美国塔夫茨大学的研究详尽地列举了试验过程，说明转基因金大米（GR）中的β-胡萝卜素和某种油胶囊中的β-胡萝卜素对儿童在提供维生素A方面的作用相同。研究论文指出，在此之前已经进行了以美国成年人为对象的金大米体内生物转化试验，但是仍需要知道这种大米在儿童体内的β-胡萝卜素生成维生素A的生物转化率。 　　试验分三组，一共有68名年龄为6～8岁的儿童分成三组，在35天时间里，分别摄入金大米、菠菜和β-胡萝卜素胶囊。结论是，在提供给儿童维生素A方面，金大米中的β-胡萝卜素与胶囊中的一样有效，并且优于菠菜。 　　人体试验应遵循的原则 　　转基因食品在很多国家都比较敏感，因此，各个国家制定了相关的管理措施和法规。由于这次的大米是人体试验，所以首先应当遵循国际和国内通行的人体试验的一些准则。 　　国际上人体试验的原则滥觞于1946年的《纽伦堡法典》，又完善于后来陆续提出的各项法规和文本。1975年第29届世界医学大会修订的《赫尔辛基宣言》是对《纽伦堡法典》的完善和补充。1982年，世界卫生组织（WHO）和国际医学科学组织理事会（CIOMS）联合发表的《人体生物医学研究国际指南》又对《赫尔辛基宣言》进行了详尽解释，指出其知情同意原则的局限性，目的是促进人体试验和研究伦理原则的正确运用。 　　1993年，世界卫生组织和国际医学科学组织理事会又对此指南进行修订后联合发表了《人体研究国际伦理学指南》，特别肯定了人体试验研究能使一些缺乏有效预防治疗措施的疾病患者受益，而且是唯一受益的途径，因此不应剥夺如艾滋病、恶性肿瘤等严重疾病患者或危险人群可能通过参与人体试验受益的机会。 　　2002年，国际医学