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铜陵市芽苗菜生产现状和对策 　　摘要 阐述了铜陵地区近几年芽苗菜生产的现状和存在的问题，提出了如何开展芽苗菜生产的相关对策。 　　关键词 芽苗菜；生产现状；对策；安徽铜陵 　　中图分类号 S63 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）03-0112-01 　　芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。它与豆芽菜是有区别的，豆芽菜是不见光、黄色、无叶绿素细胞，而芽苗菜是在豆芽菜的基础上继续见光培养、有光合作用、有叶绿素细胞、绿色的。目前市场上火爆的芽苗菜有香椿芽苗菜、松柳、芽球菊苣、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。在适宜的温度、湿度条件下最快2～3 d就可以完成一个生长周期。芽苗菜生长周期短、营养丰富、不施用化肥农药，纯净自然，属于无公害的绿色食品[1-4]。 　　铜陵县老科技工作者协会第3期简报刊登的《发展芽苗菜生产，丰富菜篮子工程》一文，阐述了芽苗菜生产的优越性和技术要求。笔者也认为开展芽苗菜生产对增加市场蔬菜花色品种、丰富市民菜篮子、平抑菜价具有十分重要的作用。这些老科技工作者虽已退下工作岗位，但是他们的心还惦记着铜陵的菜篮子工程，还惦记着铜陵市的低收入家庭和困难群体，他们这种忧市忧民的精神是值得学习的。现就针对如何开展芽苗菜生产阐述如下。 　　1 芽苗菜生产现状 　　1.1 我国芽苗菜生产现状 　　当前国内大多数以家庭作坊及大棚简易生产为主，约占90%以上的份额，只有少部分的单位和个人使用栽培架进行立体式的工厂化生产。目前，国内芽苗菜生产存在着生产技术良莠不齐、生产标准尚未形成、产品质量一致性差等不足，有些单位或个人甚至使用化肥、农药、激素，从而也影响和制约了该产业的发展。另外，还存在着劳动力投入大，工厂化、自动化、智能化程度低下的特点，不利于该技术的产业化运作。不如日本等发达国家实施计算机控制生产，由劳动力密集型转化为资金技术密集型，运用工厂化、智能化操作，实现了生产的无菌化，生产出的产品质量和产量都大大超过了我国当前的水平。 　　我国芽苗菜生产目前虽然在空间利用上及管理上有了较大提高和发展，但在芽苗菜的管理上还缺乏科学性和精确性，栽培架立体代替了平面苗床，管道化的喷雾代替了喷雾器的手工作业，但对芽苗菜发育的生理生化需求来说还相差甚远。如最适温湿度的调控、最适的气体成分、最佳的光照强度与时间、最科学的杀菌方式、最节能的环控技术等。 　　1.2 铜陵市芽苗菜生产现状 　　20世纪90年代铜陵市农科所和铜陵县五松镇农综站已开展过为期2年的生产芽苗菜试验，获得了成功。由于芽苗菜生产周期短，加之市场销量小，滞销令芽苗菜纤维老化、芽叶发黄、商品性差，因此不能大规模批量生产，效益有限，制约了企业化生产。当时，铜陵市的芽苗菜生产都是简易的大棚生产，有立体式的栽培架，也有平面的苗床生产。从规模而言，属于家庭式的小作坊。目前该市的芽苗菜生产没有达到规模化。 　　1.3 市民消费理念和认知程度存在偏差 　　随着社会化、市场化的进一步推进，利益的驱使，导致一些不法商贩对激素的滥用，加上有关媒体的曝光报道和食品安全监管力度有限，使得大部分市民不敢放心消费，从而制约了芽苗菜生产的发展。本来芽苗菜生产是不需要使用激素、化肥和农药的无公害速生菜，是值得市民健康消费的放心菜。但是，过去由于食品安全监管部门监管力度和检测力度不够，导致一些生产单位和个人在生产过程中滥用激素或农药，给市民消费带来了安全隐患，同时也使市民消费失去信心。 　　2 对策 　　2.1 开展科技示范带动生产辐射 　　由科技部门牵头联合生产大户或企业，以项目的形式开展生产试验示范和推广。尽管芽苗菜生产过程简短，易操作，但是需要掌握的关键技术还是不容易的，比如：种子的处理、催芽技术、光照情况、温湿度控制等。只有通过多次的生产试验示范，从中总结出一套切实可行的成功技术和生产经验，然后示范推广才能辐射开来，让芽苗菜生产技术走进千家万户，真正达到铜陵县老科技工作者所期望的目标。 　　2.2 各方通力合作，强民生、保供给 　　市政府菜篮子办公室、市科技局和市财政局等部门要确保“绿色无公害芽苗菜生产试验示范与推广”项目经费及时到位。该项目实施预计经费需80万元。其中，承担单位自筹资金58万元，政府资金支持22万元。项目生产规模为4个标准大棚和2间标准产房。资金用途为：基地产房20万元、钢架大棚16万元、遮阳网1万元、多功能薄膜等覆盖材料2万元、多层钢架7万元、温控设施4万元、供水系统2万元、控光设施3.5万元、苗床苗盘6.5万元、消毒杀菌设施2.5万元、运输设备6万元、人力资源2万元、种子材料5