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瑞丽市大米重金属污染调查和安全评价 　　摘 要 对瑞丽市5个乡镇不同区域14个点的大米进行抽样检测，结果表明：瑞丽市大米重金属污染主要表现为个别区域性的Pb污染，且受到污染的程度较轻；其余区域大米中重金属Pb、Cd、As、Hg的含量均在标准限量内；4种重金属的单项污染指数1.0，综合污染指数0.178～0.862，大米污染程度为安全―警戒限；从重金属的角度看，可放心食用。建议从大米的市场准入制度、种植耕作制度等方面加强管理，确保大米优质安全生产。 　　关键词 瑞丽 ；大米 ；重金属污染 ；安全评价 　　分类号 X56 　　农产品质量和食品安全问题已成为全球关注的焦点之一，是老百姓关心的头等大事。国际公认的毒性最大的铅、汞、铬、砷、镉5种重金属[1-2]，成为“舌尖上安全”的隐形杀手。近年来，媒体频频报道了蔬菜、大米、茶叶等农产品重金属超标与食品安全的事件[3-7]，使得重金属污染问题进入了人们的视线。国土资源部也曾公开表示，我国每年有1 200万t粮食遭到重金属污染，直接经济损失超过200亿元；2014年第二次全国土地调查数据显示，目前我国有333万hm2左右耕地受到中、重度污染，不能再继续耕种。为解决土地污染问题，农业部2014年开始试点农产品产地土壤重金属污染综合防治工作，国家每年将拿出几百亿元，启动重金属污染耕地修复试点。随着中国工业化、城镇化进程快速推进，土壤重金属污染日益突出，采矿、化工、冶炼等工业“三废”、农药化肥、畜禽粪便、城市交通、城市污泥、大气沉降等成为主要污染源[8]。我国受重金属污染耕地面积约2.0×107 hm2，占耕地总面积的 20%左右，以中轻度污染为主[9]。20多年来，我国开展了有关稻米有毒重金属污染的研究报道，重金属超标的问题也日益突出[10-14]。 　　德宏州瑞丽市位于云南省西部，是新南方丝绸之路、国家提出的“孟中印缅”、“一带一路”战略发展的重要通道，是中缅油气管道进入中国的第一站，被云南省确定为对外开放的“窗口”，承载着国家形象的重要作用。2014年国家提出“舌尖上的安全”，大米是我国居民的主食，瑞丽是典型的南亚热带季风气候，具有大米生产的优势，是云南省生产优质水稻的产业带基地。开展瑞丽市大米中重金属检测与安全性评价，对保障人们饮食安全具有重要的意义，同时，可为我国边疆山区开展现代农业产业化生产管理与耕地保育提供科学依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 样品采集与处理 　　样品采集于2014年4～5月，选择在德宏州瑞丽市5个乡镇，勐卯乡镇的芒腮、丙午，弄岛乡的雷允，姐相乡的弄洪，户育乡的班玲、雷弄，勐秀乡的勐典、景碗等地，以及瑞丽市农贸市场部分超市、铺面随机采集不同品牌、不同产地的袋装或散装样品4个，4个样品大米来源均为地方大米加工厂生产，一共采集了14个大米样品。每一个地方都多点采集，混合而成，采集后的样品按取样进行缩分，用粉碎机粉碎，过60目筛，装袋密封备用。 　　1.2 重金属测定 　　采集的样品检验方法分别按标准GB/T5009. 12-2003、GB/T5009. 15-2003、GB/T5009.11-2003、GB/T 5009.17-2003的规定测定大米中的铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）、汞（Hg）。主要的检测分析仪器：Agilent240FS AA原子吸收分光光度计，普析通用PF6-2原子荧光光谱仪，可调式电炉。试剂：优级纯硝酸；分析纯高氯酸。铅、镉、砷、汞标准储备液购于国家标准物质研究中心。 　　测试数据采用Excel2003 和SSPS13.0进行统计分析。 　　1.3 评价标准与方法 　　1.3.1 评价标准 　　大米中重金属卫生标准限量（表1）[15]。 　　1.3.2 评价方法 　　1.3.2.1 大米重金属超标率 　　重金属在某种大米中的超标率、平均超标率计算式分别为： 　　Ci=（）×100% 　　Cij=Ci 　　其中：Ci为污染物在各个地点大米中的超标率；Cij为各地点大米平均超标率；ni为大米中某类污染物超样品数；Ni为大米的样品数；N为污染物种类数。 　　1.3.2.2 采用单因子污染指数法和综合污染指数法[16-18] 　　用单项污染指数法对每项污染物的污染情况进行评价，其计算公式为： 　　单因子污染指数法：Pij= 　　式中：Pij为第j个检测点i污染物的单项污染指数；Cij为第j个检测点i污染物的实测值；Si为i污染物的评价标准。 　　Pij1 表示污染；Pij=1 或 Pij1 表示未污染；且 Pij值越大，则污染越严重。 　　在单项污染指数法评价的基础上，采用兼顾单元素污染指数平均值和最大值的内梅罗综合污染指数法进行评价，综合污染指数是评价作物受多种污染物综合效应的环境质量指