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通辽市大学生饮食行为和体质量指数分析 　　【摘要】 目的 了解通辽市大学生饮食习惯、膳食结构和体质状况,为改进学校膳食管理和培养学生良好的饮食习惯提供依据。方法 随机抽取内蒙古民族大学和通辽职业学院2006级大学生113名,采用问卷调查、24 h膳食回顾和体质量指数计算相结合的方法进行膳食状况调查和身高、体重测量。结果 通辽市男、女大学生不常吃早餐的比例分别为18.4%和17.2%,50.0%以上的学生坚持常喝牛奶,女生常常晚餐节食的比例高达46.9%。男、女大学生谷类、畜禽肉类摄入量均明显高于建议量,摄入量与建议量的比值男生分别为157.1%和118.7%,女生分别为116.7%和122.0%;水产品、水果、蛋类、蔬菜、豆类及豆制品摄入量均低于建议量,其中男、女生水产品摄入量仅为建议量的16.0%和14.7%。男、女生平均体质量指数均在正常范围之内,但超重或肥胖以及消瘦或营养不良均占有一定的比例,且后者比例高于前者。结论 男、女大学生的膳食结构、膳食习惯和体质状况均存在一定的问题,需要学校有关部门和学生共同采取措施予以解决。 　　【关键词】 饮食习惯;人体质量指数;膳食调查;学生 　　【中图分类号】 R 179 R 153.2 【文献标识码】 A 【文章编号】 1000-9817(2009)06-0493-02 　　 　　通辽市是我国蒙古民族最集中的地区之一,蒙古族人口约占全国蒙古族人口的1/4[1]。市内有内蒙古民族大学和通辽职业学院2所高等学校,有在校大学生2.5万名左右。由于这2所学校的学生多数来自内蒙古自治区的农村、牧区,传统饮食习惯对在校期间的膳食结构、体质状况影响较大。调查这一地区大学生的饮食习惯、膳食结构和体质量指数,对改进少数民族地区大学生膳食结构和提高健康水平具有一定的参考价值。 　　 　　1 对象与方法 　　 　　1.1 对象 以内蒙古民族大学和通辽职业学院2006级大学生为调查对象,采用随机抽样的方法抽取113名学生(占在校生总人数的4.5‰),其中男生49名,女生64名。蒙古族学生32名,占28.3%;来自农村、牧区的学生98名,占86.7%。 　　1.2 方法 采用问卷法调查学生的饮食习惯,主要包括早餐和晚餐习惯,吃水果、鸡蛋和夜宵习惯,喝牛奶习惯等项目。采用24 h回顾法连续4 d进行膳食结构调查,详细记录每日三餐及三餐外的食物摄入情况,按《食物成分表》将全部食物折算成可食部分[2],分别统计男、女生平均每日摄入量,对照《中国居民膳食指南》[3]建议的食物摄入量(男生取10 050 kJ/d能量水平对应值,女生取8 350 kJ/d 能量水平对应值,二者均略高于中国城市成年人男、女平均能量摄入水平)进行分析。调查期间按《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》[4]推荐的方法测定研究对象的身高、体重,计算体质量指数(BMI),计算公式为:BMI=体重(kg)/[身高(m)]2,其分类指标为:BMI2为体重过低(消瘦),18.5 kg/m2≤BMI≤23.9 kg/m2为体重正常,24.0 kg/m2≤BMI≤27.9 kg/m2为超重,BMI≥28.0 kg/m2为肥胖。 　　 　　2 结果与分析 　　 　　2.1 饮食习惯 由表1可见,通辽市男、女大学生偶尔吃早餐和不吃早餐的比例分别为18.4%和17.2%;晚上熬夜导致来不及吃早餐是主要原因之一,此外男生吃夜宵和女生吃零食也是造成不吃早餐的重要原因。男、女大学生天天或经常喝牛奶的比例均在50%以上,且女生高于男生。学生不能经常喝牛奶的主要原因是经济条件所限。女生天天或经常吃零食的比例高达84.4%,在一定程度上影响其正常的一日三餐,应有所节制。30.6%的男生有吃夜宵或零食的习惯,但多数以吃夜宵(特别是烧烤)为主。男生几乎没有晚餐节食的习惯,而女生天天或经常晚餐节食的比例高达46.9%。从调查结果来看,?70.3%的女生能经常变换食物种类,而男生的比例仅为38.8%。 　　2.2 膳食结构 由表2可见,通辽市大学生谷类摄入量明显高于建议量,其原因主要是一年级大学生脱离了多年的高考重压,食量大增,且受经济条件的制约,副食品消费量相对较低。男、女大学生畜禽肉类和油脂(烹调油)的摄入量均高于建议量,这既与当地传统的饮食习惯有关,也与当地相对发达的畜牧业有关。女生蔬菜摄入量高于建议量,而男生蔬菜摄入量低于建议量,因此男生应多吃蔬菜以保证身体对维生素及矿物质的需要。尽管通辽市乳制品业发达,但男、女大学生乳类摄入量均低于建议量,这主要受农村、牧区学生的经济条件所限。男、女生水产品和水果的摄入量均不足建议量的30%,远不能满足平衡膳食的需要,可能与通辽市地处较高纬度的科尔沁草原,冬季水产品和水果几乎全部是从南方市场调运,成本高、市场