高星级饭店运营和管理专业情景导向教学应用和研究.docVIP

高星级饭店运营和管理专业情景导向教学应用和研究 　　摘 要：中职院校高星级饭店运营与管理专业是一个实践性很强的专业，它培养的是应用型、技能型方面的专业人才。所以在中职高星级饭店运营与管理专业的教学中，在教授学生理论知识的同时进行职业能力的培养显得尤其重要，情景导向教学模式以其实用并易于操作的特点，特别适用于中等职业教育。本文通过对情景导向教学法涵义、特点及教学方法等问题的介绍，分析和探讨了情景导向教学法在实际教学中的应用。 　　关键词：高星级饭店运营与管理专业；情景导向教学；应用 　　Abstract：high Star Hotel operation and management specialty in vocational colleges is a very practical professional， it is to train the application type， technical expertise. So in the vocational school Star Hotel operation and management professional teaching， training of occupation ability at the same time to teach students theoretical knowledge is particularly important， characteristics of situational teaching mode with its practical and easy operation， especially suitable for the secondary occupation education. Based on situational teaching method meaning， features and teaching methods were introduced， analyzed and discussed the situational teaching method in practical teaching. 　　keyword： high Star Hotel operation and management； situational teaching； application； 　　一、情景导向教学法综述 　　1.情景导向教学法概念 　　情景导向教学是以案例或情景为载体引导学生自主探究性学习，以提高学生分析和解决实际问题的能力。这种教学模式运用领先的信息技术创设情景、图文并茂，能调 动学生的多种感官，寓教于乐，加快对所授内容的理解，是传统教育模式的飞跃，让学生消除学习疲劳，激发学习兴趣，提高学习效率。 　　2.情景导向教学法的特点 　　（1）形象逼真。情景并不是实体的复现，而是简化的模拟，能获得与实体相似的形象，所以给学生以真实感。 　　（2）影响深刻。情景导向教学以生动形象的场景，激起学生学习、练习的情绪和感情的体验。通过教师的语言，把情感寓于教材内容之中，在课堂上形成一个广阔的作用场， 作用于学生的心里。情景导向教学倡导情趣和意象，为学生创设和开拓了一个广阔的想象空间.情景导向教学所具有的广远性，能促进学生更深刻的理解和掌握教材，激 发学生的想象力。 　　（3）知、情、意，行融为一体。情景导向教学为了创设一定的教学情境，就要运用生活显示情境，实物演示情境，音乐渲染情境，直观再现情境，角色扮演情境，语言描绘情境等方法，把学生引入一定 的情境和一组情境之中，使他们产生一定的内心感受和情绪体验，从而克服一定的困难和障碍，形成一定的志向，积极地进行练习，这样，就能把知、情、意、行融 为一个整体。 　　二、情景导向教学的作用 　　情景教学法作为启发式教学法的一种，它的教学目的打破了传统局限，是通过一个个具体案例的讨论和思考，去启发、开拓学生的思维。在酒店管理工作中，从业人员 要直接为客人提供服务，然而客人由于性格、爱好、心情、风俗习惯等众多个人因素使从业人员在提供服务的过程当中遇到许多棘手的问题。所以采用情景导向教学的 目的不是把学生培养成只会解释问题的理论型高手，而是要把学生培养成具有解决实际问题能力的智慧型高手，只有理论结合实际，才能找到解决问题的关键所在。 对于毫无实际工作经验的在校学生来说，沟通实际与理论的桥梁就是情景导向教学法。 　　1.情景导向教学是酒店管理教学理论与实践相结合的纽带 　　高星级饭店运营与管理是一门新兴的应用型学科，具有很强的实践性和综合性，要求教学能够与实践相结合。然而，在我国诸多中职院校中，由于受条件的限制，大都没有现场模拟 教学基地