烤烟叶片长度和中性香气成分含量及感官质量关系研究.docVIP

烤烟叶片长度和中性香气成分含量及感官质量关系研究 　　摘要：为明确烤烟叶片长度与烟叶中性香气物质含量的关系，以烤烟品种ＮＣ８９为试验材料研究了烤烟中、上部叶片长度与中性香气成分含量的关系。结果表明，多数类胡萝卜素类降解产物、非酶棕色化反应产物、氨基酸降解产物含量在中部叶长５９～６２ ｃｍ时达到最大值，随着中部叶长的继续增加含量迅速降低；中部叶除新植二烯外香气物质总量在中部叶长62 cm时达到最大值。而大部分类胡萝卜素类降解产物、非酶棕色化反应产物、氨基酸降解产物在上部叶长６５～６８ ｃｍ时含量较高；上部叶除新植二烯外香气物质总量在上部叶长65 cm时最高；感官评吸结果表明中上部叶片分别在５９～６２、５９～６５ ｃｍ范围内浓香型程度较为突出。综合各香气成分的含量，中部叶与上部叶最适叶长范围分别为５９～６２ ｃｍ和６５～６８ ｃｍ。 　　关键词：烤烟；叶长；香气成分；关系 　　中图分类号：Ｓ５７２ 文献标识码：Ａ 文章编号：0439－８114（２０12）05－0943-05 　　 　　Ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｏｆ Leaf Length and Ｎｅｕｔｒａｌ Ａｒｏｍａ Ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ Ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ Ｔｏｂａｃｃｏ 　　 　　ＤＩ Ｈｕｉ－ｈｕｉ１，ＳＨＩ Ｈｏｎｇ－ｚｈｉ２ 　　（１． Xuanen Branch of Ｅｎｓｈｉ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｃｏｍｐａｎｙ， Ｘｕａｎｅｎ ４４５５００， Ｈｕｂｅｉ， Ｃｈｉｎａ； 　　２． College of Tabacco Science，Ｈｅｎａｎ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ ４５０００２， Ｃｈｉｎａ） 　　 　　Ａｂｓｔｒａｃｔ： The rｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｔｈｅ ｌｅｎｇｔｈ ｏｆ ｍｉｄｄｌｅ ａｎｄ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｎｅｕｔｒａｌ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｏｆ ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ ｗｅｒｅ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ ｂｙ ｕｓｉｎｇ ＮＣ８９ ａｓ ｍａｔｅｒｉａｌ． Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｉｎ ｔｈｅ ｍｉｄｄｌｅ ａｎｄ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ， ｍｏｓｔ ｏｆ ｔｈｅ ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄ ｃａｔａｂｏｌｉｔｅ， Ｍａｌｌａｒｄ ａｎｄ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄ ｃａｔａｂｏｌｉｔｅｓ ｒｅａｃｈｅｄ ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｌｅｖｅｌ ｗｈｅｎ ｔｈｅ ｌｅａｖｅｓ ｌｅｎｇｔｈ ｗｅｒｅ ５９~６２ ｃｍ； ａｎｄ ｉｎ ｔｈｅ ｍｉｄｄｌｅ ｌｅａｖｅｓ， ｔｈｅｙ ｄｅｃｒｅａｓｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｏｆ ｌｅａｖｅｓ ｌｅｎｇｔｈ． Ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ｖｏｌａｔｉｌｅ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ except for ｎｅｏｐｈｙｔａｄｉｅｎｅ ｗas ｔｈｅ ｈｉｇｈｅｓｔ ｗｈｅｎ ｔｈｅ ｍｉｄｄｌｅ ｌｅａｖｅｓ ｌｅｎｇｔｈ ｗａｓ ６5 ｃｍ． Ｈｏｗｅｖｅｒ， ｆｏｒ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ， ｔｈｅ ｌｅｎｇｔｈ ｗａｓ ６5 ｃｍ． Ｔｈｅ ｓｅｎｓｏｒｙ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｒｅｓｕｌｔｓ ｓｈｏｗｅｄ ｔｈａｔ ｉｎ ｔｈｅ ｍｉｄｄｌｅ ａｎｄ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ， ｔｈｅ ｆｌａｖｏｒ ｗｅｒｅ ｍｏｒｅ ｐｒｏｍｉｎｅｎｔ ａｔ ｔｈｅ ｒａｎｇｅ ｏｆ ５９~６2 ａｎｄ ５９~６５ ｃｍ， ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． Ｃｏｎｓｉｄｅｒｉｎｇ ａｌｌ ｔｈｅ ｉｍｐｏｒｔａｎｔ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ， ｔｈｅ ｏｐｔｉｍｕｍ ｌｅａｆ ｌｅｎｇｔｈ ｆｏｒ ｍｉｄｄｌｅ ａｎｄ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ ｗｅｒｅ ５９~６２ ｃｍ ａｎｄ ６５~６８ ｃｍ， ｒｅｐｅｃｔｉｖｅｌｙ． 　　Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ： ｆｌｕｅ－ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ； leaf length； ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ； ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ 　　 　　优质烟叶是烟株适度生长发育的结果，叶片大小是烟株生长发育状态的重要标志，因而叶片大小与烟叶质量间存有一定的联系［１］。烟叶叶位不同化学成分的含量也不同［２］。姜茱等［３］的研究表明，烟碱含量随叶长的增长而提高，逐渐趋于优质烟的要求。优质烟叶的适宜长度不应小于５０ ｃｍ。此外，李东亮等［４］的研究表明烤烟不同部位烟叶叶长、叶厚和叶面密度与钾、钾氯比和氯的关系密切。目前关于烤烟叶片长度与常规化学成分及物理特性间关系的报道较多，但烤烟叶片长度与中性香气成分含量的关系却鲜见报道。烟叶香味是烟草品质的核心，烟叶的香气质