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开阳县发展富硒香菇产业的思考 　　摘 要 开阳县属于我国少有的富硒区，气候温凉湿润，利用当地丰富的农林果业剩余料，能栽培出硒含量在0.03 mg/kg左右的纯天然无公害富硒香菇，结合该县特殊有利的自然地理、区位优势和香菇产业目前的发展现状，应该积极申报特色农产品地理标志、选育适合的香菇优良品种、建立富硒香菇无公害栽培基地，做大做强开阳无公害香菇品牌以占领市场先机。 　　关键词 富硒香菇；发展优势；发展思路；贵州省开阳县 　　中图分类号：F326.13 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2016）12--02 　　香菇是真菌皇后，又名花菇、香蕈、香菌、冬菇，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。香菇鲜香味美，营养丰富、高蛋白、低脂肪、富含多糖、多种维生素，因此长期以来深受国内外消费者青睐[1]。现代研究证明，香菇能调节人体T细胞活性，提高机体免疫功能；延缓衰老；防癌抗癌；能降血压、血脂、胆固醇；可用于消化不良、便秘、减肥等。 　　硒是人体必需的微量元素，被誉为“生命的火种”“抗癌之王”“心脏的守护神”。参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白；能提高人体免疫功能，促进淋巴细胞的增殖及免疫球蛋白的合成；具有协同和增强抗氧化的功效；能减轻和缓解重金属中毒。对克山病，大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、胞囊纤维变性、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失、淋巴母细胞性贫血、视网膜斑点退化、肌营养不良、溃疡性结肠炎、关节炎及人体的衰老等具有预防和治疗作用[2]。人体只能吸收利用与氨基酸结合的有机硒，在香菇的自然生长过程中，通过生物转化的方法能将硒元素导入香菇体内，从而获得集香菇与硒营养于一体的富硒香菇。 　　1 开阳县发展富硒香菇产业的优势 　　1.1 区域优势 　　开阳县距贵州省省会贵阳市约66 km，距历史名城遵义116 km。西北面有川黔铁路；省道久铜线横贯开阳，贵开高等级公路使开阳进入贵阳市一小时经济圈；翁昭、龙水2个深水码头，直通长江出海。铁路、公路、水运形成了北上、西出和东进的大通道。地处国务院确定的“黔中产业带”和“南、贵、昆经济带”核心区域，是国家规划建设的“磷煤化工（国家）生态工业示范基地”，是贵州省首批建设的20个经济强县之一，具有“中国富硒农产品之乡”“中国绿色磷都”和“喀斯特生态世界公园”的美誉，是全国首个循环经济磷煤化工生态工业示范基地县和贵州省经济强县。便捷的水陆交通网络、强劲的区域消费需求有助于打造立足本地、辐射全国甚至出口创汇的富硒香菇栽培基地。 　　1.2 自然地理优势 　　开阳县位于贵州省黔中高原区，全县国土面积 　　2 026 km?，地理坐标为东径106°45′～107°17′，北纬26°48′～27°22′，海拔506.5～1 702 m，平均海拔 　　1 000～1 400 m，相对高差大，地质构造复杂多样，60%以上属寒武系地层，出露的岩石主要为页岩、砂页岩、石灰岩和白云岩等，风化强烈，流水切割侵蚀形成的峡谷地貌比较突出，溶蚀严重，岩溶较为发育，形成了以山地为主的复杂地形地貌。 　　境内大部分地区属北亚热带季风湿润气候，年平均气温介于10.6～15.3 ℃。最热月平均气温22.3 ℃，温凉湿润，春暖风和，冬无严寒，夏无酷暑，水热同季，无霜期长，多云雾，湿度大，森林覆盖率高，生物多样性丰富。 　　由于复杂的地形地貌，温凉湿润的小气候，丰富的生物多样性，香菇生长发育过程中病虫害很少，从培养基配制直到出菇结束，无需使用任何农药，不论是天然仿野生栽培，还是现代工厂化栽培均能终年出菇[3]。 　　1.3 特色农业产业联动优势 　　开阳县75%的土壤富含被称为“生命元素、抗癌之王”的硒元素，土壤总硒含量在0.120～2.43 mg/kg，均值为0.610 mg/kg，属于我国少有的富硒地区，自然生长的动植物硒含量在0.05～0.28 mg/kg，达到联合国卫生组织保健食品含硒量标准。大米、玉米、面条、泉水、菜籽油、肉制品和茶叶等富硒系列食品已具有一定知名度和品牌影响力，现年产鲜香菇1 000 000 kg以上，年加工100 000 kg干香菇左右，依托富硒资源优势，开阳富硒香菇系列产品的具有进一步开发的潜力和空间[4]。 　　1.4 原生态农业生态优势 　　开阳县位于中国西部经济欠发达的贵州省境内，森林覆盖率高达54.33%，被当地人称为“林城天然氧吧”，2014年入选“中国深呼吸小城100佳”。长期以农业生产为主，工业“三废”少，外出务工的轻壮年农民多，土地耕种效率低，耕种技术相对落后，使用农药、化肥、生长调节剂等人工合成化学物质较少，农业污染少，全县已建立69个无公害富硒农产品基地，经多次抽样检测，灌溉水、香菇培养基以及鲜香菇均符合国家无公害食品要求。“春净草”牌富