徐州市居民硒元素认知程度调查及富硒食品行业的趋势发展分析.docVIP

徐州市居民硒元素认知程度调查及富硒食品行业的趋势发展分析 　　摘要：以徐州市居民为调查对象，了解居民对硒元素和富硒食品的认知程度，研究影响居民购买富硒食品的因素，讨论解决居民缺硒问题的方法，分析该地区富硒食品行业发展趋势。调查显示，硒元素和富硒食品知识普及率较低，富硒食品种类单一，产品价格高是限制居民购买富硒食品的主要因素。可以通过宣传教育和开发新型廉价富硒食品解决居民缺硒问题，未来徐州市富硒食品市场前景广阔，行业潜力巨大。 　　关键词：硒元素；富硒食品；调查；认知程度；行业分析 　　硒是人体必须的微量元素，具有重要的生理功能。大量资料显示，血硒水平的高低与癌症的发病率密切相关。同时，通过研究某一地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症发病率的关系发现，硒具有预防癌症的作用，是人体微量元素的“防癌之王”1。硒具有高抗氧化作用，可以防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属2。流行病学研究证明，区域性硒含量分布与心血管疾病死亡率的分布呈负相关。这一结论也体现了硒的另一种作用，即清除体内自由基，排除体内毒素，有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能3。另外，硒还具有防止糖尿病、防止白内障、防止心脑血管疾病、防止克山病、大骨节病、关节炎病等作用4。 　　然而，硒在人体内不能自主合成，必须从外界摄取。其中富含硒元素的食物有海鲜、蘑菇、鸡蛋、