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圣羽小学食堂洗碗工安全责任书
为切实做好学校食堂各项工作,保证我校食堂各项工作有章可循,维护学校食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特与学校食堂洗碗工签订以下安全责任书:
做好个人卫生,上岗前着装整洁,勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
必须做到餐具件件消毒合格,严格执行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保洁。
消毒后的餐具应放入清洁的餐具保洁柜内存放。
使用食物残渣容器,用后及时盖上,残渣及时处理。
每次开饭前,按时数好餐厅餐具。
积极配合处理干净厨房的垃圾。
洗碗工应该持有健康培训合格上岗证。
违反上诉规定或被投诉餐具未洗净者,罚款200元,厨师长监管不力连带罚款300元。
洗碗工(签名): 后勤主任(签名):
学校(盖章)
年 月 日
圣羽小学食堂厨师安全责任书
为切实做好学校食堂各项工作,保证我校食堂各项工作有章可循,维护学校食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特与学校食堂厨师签订以下安全责任书:
负责厨房管理工作,认真履行岗位职责,遵守各项规章 制度,带领全部人员完成伙食保障任务。
严格执行《食品卫生法》搞好饮食工作,室内外环境卫生及个人卫生,定期组织检查评比,保证卫生质量安全可靠。
严格按食谱操作,掌握主、副食品的数量、质量以及品种轮换。保证就餐品种齐全,花样繁多。
掌握每天三餐的成本核算情况,检查生产中的每个环节,杜绝原材料浪费。
提高安全意识,加强对水、电、煤、气、燃油的管理,做好安全防范检查,消除不安全隐患。
定期到学生餐厅中进行走访,征求学生对伙食的建议和要求及时将掌握的情况向后勤主任汇报。
负责厨房人员操作质量的检查,对违章操作及不合质量要求的成品、半成品应及时提出纠正,每日用餐时组织协调人员分工,组织好开饭及收尾工作。
严格执行每周的菜品计划,认真掌握主、副食品种的用量,加强科学管理,搞好每顿、每日成本核算。
加强业务技术学习,不断提高工作觉悟和业务技能。
违反上诉规定或被投诉饭菜质量有问题者,罚款200元,厨师长监管不力连带罚款300元。
厨师(签名): 后勤主任(签名):
学校(盖章)
年 月 日
圣羽小学食堂面师安全责任书
为切实做好学校食堂各项工作,保证我校食堂各项工作有章可循,维护学校食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特与学校食堂面师签订以下安全责任书:
遵守、执行食堂的各项管理制度,保持环境卫生和个人卫生。
掌握点心及馅的制作技术,能够制作各种像水饺、包子、馒头、手擀面等面点,掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料,讲究馅料的成色。
按要求比例配制食品,控制食品成本。及时向厨师长汇报部门的食品储存量,协助厨师长制订食品原、材料的采购计划。
严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域的卫生,制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净;工具、用具、容器、盛器生熟分开,成品容器专用;工作结束将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。
不使用变质过期的配料加工,严格按操作规程加工,各式面点成品放入清洁的食品橱内,做到防尘、防鼠保证产品的质量,并对加工产品质量负责。
当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点,切勿生熟不分。并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。
正确操作各种机器,严禁用湿手接触开关,爱护公物,保养好各种设备。下班后,关闭本区域所有的水、电、气、油等开关,注意安全生产。
加强安全生产教育,督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。
违反上述规定或被投诉面点存在质量问题者,罚款200元,厨师长监管不力连带罚款300元。
面师(签名): 后勤主任(签名):
学校(盖章)
年 月 日
圣羽小学食堂清洁工安全责任书
为切实做好学校食堂各项工作,保证我校食堂各项工作有章可循,维护学校食堂运作的正常秩序,保障广大员工的切身利益,特与学校食堂清洁工签订以下安全责任书:
1、清洁工负责厨房内的桌、椅、墙壁、水池、暖
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