20162017版高中生物第2部分酶的应用综合测评浙科版.docVIP

PAGE PAGE 9 第2部分 酶的应用综合测评 (时间：60分钟，满分：100分) 一、选择题(每小题3分，共51分) 1．下列不是果胶酶成分的是(　　) A．纤维素酶 B．果胶分解酶 C．多聚半乳糖醛酸酶 D．果胶甲酯酶 【解析】　果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶甲酯酶，而不包括纤维素酶。但在生产上，果胶酶往往与纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可降解细胞壁中的果胶和纤维素。 【答案】　A 2．在果汁生产中使用果胶酶的根本作用是(　　) A．提高水果的出汁率并使果汁变得澄清 B．使大分子物质分解为小分子有机物便于人体吸收 C．解决人体不能利用纤维素的问题 D．进一步提高水果的营养价值 【解析】　果胶酶能水解果胶，瓦解细胞壁，因此可以提高水果的出汁率并使果汁变得澄清。 【答案】　A 3．加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍，主要是因为它含有(　　) A．脂肪酶 B．蛋白酶 C．淀粉酶 D．氧化酶 【解析】　奶渍和血渍的成分主要是蛋白质，所以应考虑是蛋白酶。 【答案】　B 4．复合加酶洗衣粉与单一加酶洗衣粉相比，洗涤效果会出现(　　) A．前者大于后者 B．前者小于后者 C．前者等于后者 D．无法确定 【解析】　复合加酶洗衣粉因含有较多种类的酶，与单一加酶洗衣粉相比，其去污效果要好。 【答案】　A 5.嫩肉粉是以蛋白酶为主要