桂阳县密集烘烤干筋阶段湿度的影响试验的研究.docVIP

桂阳县密集烘烤干筋阶段湿度的影响试验的研究 　　摘要 进行密集烘烤干筋阶段湿度影响试验，结果表明：回潮后12竿干烟净重，中部T3为9.1∶1，上部T3为7.5∶1，表现出优势；T3中部、上部12竿干烟总重量分别为9.12、11.73 kg，总金额分别为196.30、270.53元，也表现出优势；以T3中部、上部在55～60 ℃/40 ℃时，出现轻微挂灰现象，里层很少外层有少部分挂灰；61～68 ℃/42 ℃时，全炕干筋，没挂灰的烟叶，颜色鲜，光泽度，香气充足等品质也表现出优势。 　　关键词 烤烟；密集烘烤；干筋湿度；湖南桂阳 　　中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）10-0199-01 　　密集烘烤干筋阶段湿度试验，是指在同一地点、相同品质的中部、上部鲜烟、同一个烘烤技术员操作，并在相同规格的烤房内同时进行的干筋阶段不同湿度烘烤试验，干筋阶段的湿度是影响烟叶品质的重要因素，它是烘烤进程的重要一环，湿度过低会延长烘烤时间，干物质损失较多，提高烘烤成本，湿度过高又容易坏烟[1-2]。该试验旨在确定干筋阶段不同时期的适宜温湿度，分别找出干筋前期和干筋后期能提高烟叶品质的温湿度的耦合点，生产出高品质烟叶。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验材料和设备 　　供试烤烟品种为K326，供烘烤的烟叶均取自大田管理科学合理、长势一致、成熟度基本一致的烟田，中部为第11～12片、上部为第15～16片。供试烟叶采摘面积4 hm2。供试烤房及设备：相同规格的密集烤房4座，配柴油机以防停电。 　　1.2 试验设计 　　试验于2012年6月中旬至7月下旬在桂阳县樟市镇盈农合作社烘烤工场进行。共设4个处理（干筋阶段干球温度/湿球温度），分别为T1：55～60 ℃/40 ℃—61～68 ℃/41 ℃；T2：55～60 ℃/41 ℃—61～68 ℃/42 ℃；T3：55～60 ℃/40 ℃—61～68 ℃/42 ℃；T4：55～60 ℃/42 ℃—61～68 ℃/43 ℃。烘烤技术模式：按“三段式密集烘烤工艺”操作。从烘烤点火开始到停火时为止，对4个处理的干、湿球温度变化做详细记载，每4 h记录1次，确保处理程序正常操作。 　　1.3 试验过程 　　1.3.1 烘烤过程取样。①分别在38、42、47 ℃（中部为第11～12片、上部为第15～16片）、54℃等温度稳温结束时取样。以靠近装烟室门第2层左右两侧往里第4杆为取样杆。取样时微开大门，对左右2个样杆每次各取10片。②提前将烘箱温度升至105 ℃，取样后迅速放进烘箱中，在105 ℃杀青固定5 min，再取出样品，待烘箱温度降至60 ℃时放入样品并保持此温度直到烟叶全干，取出样品回潮、标记、保存[3]。 　　1.3.2 烤后烟叶取样。每处理分别留取12竿烟叶单独保存（在烤房的上、中、下三棚的中间位置分别留取4竿）。样品用黑色塑料袋扎紧后用标签标记，标签及塑料袋上的粘贴位置一致。并由专职验质人员根据外观质量、经济性状进行分级定价。 　　1.3.3 鲜烟样和干烟样的重量。称鲜烟样带竿的重量标记并记录，烤后烟叶回潮完毕后称重，并刨去烟竿重量，标记并记录，计算净鲜烟叶重量、净干烟叶重量及干鲜比。 　　2 结果与分析 　　12竿鲜烟的净重：回潮后12竿干烟净重，中部T2、T4为9.5∶1；T1、T3为9.1∶1，上部T1为7.6∶1、T2为7.7∶1、T3为7.5∶1、T4为7.8∶1。 　　每处理分别留取12竿烟叶其重量、质量分析如下：T1：中部、上部总重量分别为9.29、11.33 kg；总金额分别为212.06、222.98元；上等烟比例分别为55%、77%；中等烟比例分别为28%、20%。T2：中部、上部总重量分别为7.32、11.31 kg；总金额分别为147.00、278.31元；上等烟比例分别为31%、66%；中等烟比例分别为44%、24%。T3：中部、上部总重量分别为9.12、11.73 kg；总金额分别为196.30、270.53元；上等烟比例分别为35%、79%；中等烟比例分别为55%、18%。T4：中部、上部总重量分别为7.68、11.72 kg；总金额分别为156.36、295.66元，上等烟比例分别为0、60%；中等烟比例分别为97%、30%。 　　烘烤后：中部叶T1干烟价格22.83元/kg、T2干烟价格20.82元/kg、T3干烟价格21.52元/kg、T4干烟价格20.36元/kg。上部叶T1干烟价格24.60元/kg、T2干烟价格23.06元/kg、T3干烟价格25.23元/kg、T4干烟价格21.44元/kg。每个处理烘烤后上、中部两房烟叶均价是T1 23.72元/kg、T2 21.94元/kg、T3 2