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经济科学·2017 年第3 期 收入增长对营养需求的影响分析 ——来自广东省城镇住户的证据 李国景 陈永福 （中国农业大学经济管理学院 北京 100083 ） 摘要：关于营养需求与收入之间的关系一直存在争议。本文利用 2009 年广东省城镇 住户数据，运用系统广义矩估计方法估计了城镇居民家庭能量和主要营养素需求的收入弹 性，结果表明总体样本家庭的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物需求的收入弹性分别为 0.273 、0.298 、0.238 和 0.291 ，收入增长对居民营养需求有显著正向影响。进一步运用门 槛模型估计表明，营养需求与收入间呈非线性关系，能量和主要营养素需求与收入间的关 系均在家庭人均收入为13970.11 元处出现结构性突变，当家庭人均收入低于门槛值时，能 量、蛋白质、脂肪和碳水化合物需求的收入弹性分别为0.7 、0.71 、0.712 和0.684 ，而当跨 过门槛值时，能量和碳水化合物需求的收入弹性转化为0.201 和0.22 ，蛋白质和脂肪需求 的收入弹性变为负值，但不显著。营养需求与收入间呈非线性关系意味着以消除营养不足 为目标的收入调节政策的选择应该考虑不同人