生物大分子的碳骨架糖类的种类和功能元素组成.PPT

生物大分子的基本骨架及糖类的种类和功能 制作：王寒冰 知识点 一、生物大分子的基本骨架 二、糖类的种类和功能 三、脂质的种类和功能 四、蛋白质 五、核酸 ●形成：碳原子的4个价电子可与多种原子结合 主要与氢、氧、氮及硫结合形成共价键。 碳原子之间也可形成共价键，可以单键、二键或三键相结合，形成不同长度的链状，分支状或环状结构，这些结构称为有机物的碳骨架。 ●作用：碳骨架的结构排列和长短及碳骨架相连接的某些含氧、氢、硫、磷等原子团决定了有机化合物的基本性质。 ●重要化合物：糖类、脂质、蛋白质和核酸。 ●生物大分子的碳骨架 ●糖类的种类和功能 ●元素组成：由C、H、O三种元素组成 ●种类： ▲单糖：不可水解的、可以直接进入细胞的糖 五碳糖：核糖和脱氧核糖 六碳糖：葡萄糖、果糖和半乳糖 分布：植物特有：果糖 动物特有：半乳糖 动植物共有：葡萄糖、核糖、脱氧核糖 ▲二糖：能水解成两个单糖的糖 葡萄糖和蔗糖存在于植物细胞中 半乳糖存在于动物细胞中 ▲多糖：能水解成多个单糖的糖 淀粉： 存在于植物细胞内。细胞内的重要的储能物质 纤维素：植物细胞壁的成分。 糖原：动物细胞内。细胞内的重要储能物质。分为肝糖原和肌糖原。 三种多糖均可水解为葡萄糖。 糖类的功能 生物体生命活动的主要能源物质； 组成细胞和生物体结构的重要物质； 与蛋白质等物质结合形成的复杂化合物，能参与细胞识别、细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。 淀粉的鉴定 原理：淀粉遇到碘液后将发生颜色反应呈蓝色。 过程： 1.取2支洁净的试管，用标记笔在试管上部编号（A、B）备用 2 .用天平称取蔗糖和淀粉各2g,分别放入100ml的清水中,溶解后备用. 3.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3ml,分别注入2支试管. 4.向2支试管分别滴入等量的稀碘液,观察并记录溶液的颜色变化情况. 类别 A试管 B试管 糖类 碘液/滴 颜色反应 还原糖的鉴定 还原糖是指具有还原性的糖类。在糖类中，单糖、麦芽糖、乳糖等是还原糖。 　　 非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖。 还原性糖的鉴定原理 还原糖与斐林试剂反应，可以产生砖红色沉淀。发生的颜色变化是：浅蓝色→棕色→砖红色（沉淀） 淀粉、蔗糖等非还原糖与斐林试剂没有砖红色的颜色反应。但在酶的作用下，它们可以水解成还原糖。 注意：斐林试剂一定要现配现用！ 还原糖的鉴定过程 1.取3支洁净的试管,编号（C、D和E）备用 2.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3ml,分别注入2支试管中,再滴加1ml的清水. 3.向第3支试管中加入3ml的淀粉溶液后,再滴入1ml稀释的唾液. 4.向3支试管分别加入2ml斐林试剂.隔水加热2min,观察并记录溶液的颜色变化情况. 返回 类别 C试管 D试管 E试管 糖类 斐林试剂/ml 颜色反应 ●细胞中脂质的种类和功能 元素组成：主要由C、H、O 3种元素组成 种类： ▲脂肪：只由C、H、O构成。细胞代谢所需能量的主要储存形式；可以维持动物的体温；有缓冲和润滑作用。 ▲类脂：磷脂是构成生物膜结构的重要物质。 ▲固醇：包括维生素D、胆固醇及性激素。三者在细胞的营养、调节和代谢中具有重要的作用。（胆固醇是组成生物膜成分，促进脂质在血液中运输；性激素能促进人和动物的生殖器官的发育、生殖细胞的形成；维生素D能促进肠道对钙、磷的吸收。） 脂质的鉴定 原理：脂肪遇到苏丹Ⅲ呈橘黄色；遇到苏丹Ⅳ呈红色。用体积分数50%的乙醇洗去浮色. 过程： 1.切取洋葱根尖细胞的切片(越薄越好); 2.选取最薄的一片置于载玻片中央; 3.向载玻片上的切片滴加苏丹Ⅲ染液,数分钟后,用体积分数50%的乙醇洗去浮色,盖上盖玻片; 4.在光学显微镜下观察标本并记录实验的现象. 返回 ●蛋白质 含量：占细胞干重的50%以上。 元素组成：C、H、O、N外，大多数蛋白质还含有S。 基本单位：氨基酸 种类：自然界已经发现的有100多种，组成蛋白质的20多种。 氨基酸的结构通式： 结构通式特点：每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基连同一碳原子上，而且这个碳原子还分别与一个氢原子、一个可变的Ｒ基相连接；各种氨基酸的区别在于Ｒ基的不同 脱水缩合：氨基酸形成多肽链的方式。 过程： 二肽：由2个氨基酸分子经脱水缩合而组成。 二肽形成过程中脱掉1分子水，形成一个肽键。 n肽：由n个氨基酸分子以肽键相连形成的肽