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辽金时期游牧渔猎民族陶瓷饮具的研究
辽金时期游牧渔猎民族陶瓷饮具的研究
摘要:辽金时期游牧、渔猎民族的陶瓷饮具发展始终具有适应放牧、渔猎活动需要及食物贮藏需要的特点,这是草原、山林生活环境的浸润与积淀的结果,反映了少数民族人民亲近自然、随遇而安的心态。在以农耕文化为代表的汉文化与以游牧、渔猎文化为代表的草原、山林文化的融合中,伴随着饮品种类的丰富及生产技术的发展,陶瓷饮具的形制也受到了影响。
关键词:辽金时期;游牧;渔猎;陶瓷;饮具
中图分类号:J527 文献标识码:A 文章编号:1671-6604(2011)03-0086-04
一、游牧、渔猎生活方式下陶瓷饮具的
基本特征
辽金时期北方少数民族以从事游牧、渔猎活动为主,辅以狩猎,过着食兽肉,衣兽皮,车帐为家的生活。《松漠纪闻》中记载:“宴罢,富者瀹建茗,留上客数人啜之,或以粗者煎乳酪”,可见所食所饮颇为简陋。游牧、渔猎生活是一种流动性极强的生活方式,是草原、山林地区各民族生存方式的最初形式。这一时期的陶瓷饮具主要包括两部分,一是盛装饮品的器具,另一部分是直接对口食用饮品的器具。前者主要有执壶、注壶、瓶、罐等,后者主要是指杯和盏等。这一时期的陶瓷饮具主要有以下两个基本特征:
(一)适应放牧、渔猎活动的需要
游牧、渔猎文化与农耕文化的显著不同在于其“顺应自然”的心理特点。在跋涉的过程中,放牧人也随着牲畜群而移动,生活资料随身携带,需要有相应功能的器具才能便于携带。辽金时期北方少数民族携带的陶瓷类饮具以多系瓶为主。多系瓶(罐)中以四系、双系瓶居多。如辽宁省阜新市辽萧和墓出土的一件双系壶,胎质较粗糙,小口略侈,肩部有两个对称的小桥形状的耳。又如赤峰市阿尔科尔沁旗辽耶律羽墓出土的青瓷双耳四系盖罐,肩部有长方形传空格錾耳一对,两对半圆形双系,可以与罐身四系相连。
多系瓶腹大口小,是盛水、奶等的理想用具,在使用中若将耳穿带,可以直接提拎,简单实用。除了可以随身携带使用外,它在日常生活中也是频繁使用的饮食器具。
另一种便于北方少数民族携带的陶瓷类饮具是鸡冠壶。鸡冠壶是典型的放牧民族饮食器具,使用方式是将其挂至马背两端。
早期的鸡冠壶以携带功能为主,尺寸相对较矮,瓷土质地较粗,自重大,拴系在马背上摆动严重,后受到定居生活模式的冲击,仅在辽、金晚期个别墓葬出土物中出现,从实用类饮具发展成为非实用性的陪葬品。例如叶茂台辽墓出土的酱色釉鸡冠壶。
(二)适应食物贮藏的需要
辽金时期游牧、渔猎民族经济的稳定性较为脆弱,容易受到天灾人祸的制约,畜牧、捕猎是其经济的中心,在财富的积累方面也具有较强的不稳定性,这是游牧、渔猎经济与农耕经济的重要区别之一。为了解决游牧、渔猎民族越冬度春的困难,他们需要不断地储备食物,许多饮具便兼具有了储藏器的功能。如敖汉旗康营子辽墓甬道西壁的契丹奴仆备食图所示,图中一奴仆不停地用一勺搅动中间锅内的食物(应为奶食),左侧奴仆前置放一罐,当为储奶所用的器皿。
《辽史?穆宗纪》载有:“造大酒器,刻为鹿文,名日‘鹿?W,贮酒以祭天’。”“鹿?W”是古代盛酒的有盖的瓦器,口小,腹大,底小,较深。这里所描述的饮具当为鸡腿瓶一类的器具,鸡腿瓶是北方少数民族的生活常用器具,形制特点为长身、小底、高体,功能是用来盛装液体或封口保存酒类产品。如内蒙古察哈尔右翼前旗出土的黑釉鸡腿瓶。又如辽敖汉旗双井乡出土的茶绿釉鸡腿瓶,体态修长,平底略凹。
另外,高领壶、盘口壶、敞口罐等也是辽金时期人们生活中用于贮藏或炊煮的饮具。内蒙古哲里木盟辽陈国公主驸马合葬墓出土物中的绿釉盖罐,短颈、鼓腹、有盖是辽人生活较为普及的储藏器具。再如内蒙古林西县小哈达辽墓出土的釉陶罐,形制与绿釉盖罐较为近似。
辽金时期游牧、渔猎民族饮具最初的基本特征是以适用性、满足生活需要为先,金属制和皮囊制的饮具曾受到极大欢迎。迁徙、奔走的生活需要在马背上长时间驰骋颠簸,故饮具一定要经久耐用。随着物质、文化生活要求的提高,很多少数民族也已经转为定居,陶瓷饮具逐渐成为了其生活用具的主流,但是很多饮具仍然部分保留着以往的原始风貌。
二、游牧、渔猎民族饮品的多样性与
饮具形制的关系
地理特点、气候条件等客观环境因素对辽金时期北方游牧、渔猎民族的食物内容与饮具的形制存在极大影响。饮品类别的不同和饮用方式的多样性也会对所使用的饮具的制作发挥决定性的作用。主要的饮品种类有乳类、酒类、茶类。
(一)乳饮品
乳制品是契丹人、女真人亦饮亦食的重要饮品。鲜奶可直接饮用,也可制成乳酪储存待食。乳酪属于游牧民族传统食品,进入北宋都城之后受到广大中原人民的欢迎,南宋时,乳酪在都城临安已成为不可缺少的食品之一。正是由于人们非常
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