食品安全预防的体系构建的研究.docVIP

食品安全预防的体系构建的研究 　　【摘 要】食品安全问题关系到居民的身体健康，影响消费者对政府的信任，甚至威胁着社会稳定和国家安全。作为食品生产和消费的大国，我国更应该注重事前防范的食品安全预防体系的建设。本文以食品安全预防体系建立为目标层，构建食品安全预防的评价指标体系，运用层次分析法对三种典型体系进行排序，分析其运行效率。 　　【关键词】食品安全 预防体系 层次分析法 　　 　　食品安全是关系到国计民生的大事，它直接关系着居民的身体健康，也间接影响到政府的威望、社会的稳定和经济的发展。自我国改革开改以来，食品供给逐渐由短缺转向相对剩余，人们对食品的关注也由数量需求转向了质量需求。食品安全问题的事前防范胜于事后的处理，如何防止食品安全危机的发生或降低食品安全问题发生的概率，已成为迫在眉睫的问题。 　　一 食品安全预防体系的要素 　　食品安全是任何国家在经济发展过程中均难以回避的问题。根据系统理论，本文认为食品安全预防体系构成包括具体如下：监测检验体系、应急反应体系、信息化服务体系、动态预测体系和法律法规体系。 　　1．监测检验是食品安全预防体系的重要支撑 　　从食品原料、生产过程直到运输、销售等环节，食品监测检验工作始终是外部监督检查和内部自我监控的重要手段。食品监测检验已经渗入到从田间到餐桌的整个过程，涉及农业、工商、卫生、环保、质检、生产、市场和超市等多个部