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食品商品学课程教学内容及教学的方法的探讨 　　[摘 要]食品商品学作为食品质量与安全专业的专业课，是一门研究在商品流通领域中如何保证食品安全性、有效性、稳定性的应用学科。结合笔者的教学实践，就该课程的教学内容设计及教学方法改革等提出相关见解。 　　[关键词]食品商品学 课程内容设计 教学方法与模式改革 　　[中图分类号] G642 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2015）04-0180-02 　　食品商品学作为食品质量与安全专业的一门专业课，不仅涉及食品科学与工程、食品质量与安全控制等科学技术层面，还涉及质量管理、法律法规与标准及国际国内贸易等诸多其他学科。该课程的设置，对培养社会迫切需求的兼具食品检测技术与管理能力的复合型人才具有重要意义。[1] [2] 　　该课程主要是从商品学的角度阐述如何保证食品商品在流通领域中的质量及其变化规律以及与保证食品质量有关的经营管理等基本理论与实用鉴别技术等问题，其主要任务是维护食品在流通领域中的价值，保证食品使用价值的实现，即：是在商品流通领域中如何保证食品安全性、有效性、稳定性的应用学科。[3] 然而，大多数食品商品学课程是在商品学相关专业基础上建立起来的，并由商业类大学编写教材，其内容注重各类食品的生产、加工以及检测，这对于已经学习了食品工艺学、食品检验分析等相关课程的本专业学生，内容重复太多。因此，原有