高端社交礼仪与餐桌文化2幻灯片.pptVIP

* 酒桌文化 邀请礼仪 座位的安排 点菜的技巧和禁忌 吃和吃相的讲究 喝酒的讲究 倒茶的学问 中途离席 酒宴上的礼仪 多桌宴会安排 入口处 主持人 （话筒） 屏风图案 接待人员应在入口处迎送。 高级接待者 休息室 座位安排 多桌宴会安排 入口处 主持人 （话筒） 屏风图案 1 2 3 4 5 6 7 8 9 必要时，可以在每个桌子上面放上要宴请的客人姓名，对号入座。对于提前来的贵宾，可引导至休息室 接待人员应在入口处迎送。 高级接待者 休息室 大型酒店有专门的司仪，可由其安排或请教之 不注意倾听致辞是极其不礼貌的！ 座位安排 单席座位示意图 入口处 电视机 贵宾 主人 接待 陪同 宾客 陪同 宾客 陪同 上菜 入口处 电视机 宾客 贵宾 主人 宾客 宾客 宾客 陪同 陪同 陪同 接待 上菜 切记： 要给女士、尊者让座！ 从座位的左侧入座 座位安排 门口 主人位 副主人位 主宾位 副主宾位 座位安排 * 总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 座位安排 * 大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。 主人： 提前到达，然后在靠门位置等待， 并为来宾引座。 宾客： 听从东道主安排入座。 总体原则： “以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” 座位安排 如果主宾的身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，主人则坐在主宾的位置，即右侧的座位上，第二主人坐在主宾的左侧 1 2 2 3 4 5 4 6 3 1 1 3 5 4 2 1 3 6 4 2 5 6 1 6 3 4 4 2 1 2 3 3 5 2 6 7 1 1 3 1 6 2 2 4 5 1 5 4 2 6 1 1 2 3 3 2 6 4 2 5 思考题 为什么会有这三种安排? * 酒桌文化 邀请礼仪 座位的安排 点菜的技巧和禁忌 吃和吃相的讲究 喝酒的讲究 倒茶的学问 中途离席 酒宴上的礼仪 * 点菜时间 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 点菜人员 主人 宾客 点菜的禁忌与技巧 * 点菜原则 看人员组成：人均一菜是较通用的规则； 看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请； 注意事项： 点菜时不要问价格，不要讨价还价。 点菜的禁忌与技巧 * 点菜指导——三优四忌 优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。 饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各 自不同的特殊禁忌。 点菜的禁忌与技巧 * 酒桌文化 邀请礼仪 座位的安排 点菜的技巧和禁忌 吃和吃相的讲究 喝酒的讲究 倒茶的学问 中途离席 酒宴上的礼仪 * 餐前： 毛巾、餐巾 餐中： 1、对外宾不反复劝菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、用餐的动作要文雅，安静就餐； 6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天； 餐后： 擦嘴、离席 吃和吃相的讲究 与他人用餐时的禁忌 吃的响声大作,“电闪雷鸣”。 乱吐废物，唾液飞溅。 张口剔牙，捅来捅去。 宽衣解带，脱鞋脱袜。 挑三拣四，挑肥拣瘦。 替人添菜，热情过头。 以酒灌人，出人洋相。 酗酒划拳，争吵起哄。 吸烟不止，污染空气。 吐痰 擤鼻，坏人食兴。 满脸开花，吃相不雅。 下手取食，起身夹菜。 “品尝”餐具，乱用餐具。 与人抢菜，乱换位置。 非议饭菜，为难主人。 女士：在餐桌上补妆。 吃和吃相的讲究 * * 酒桌文化 邀请礼仪 座位的安排 点菜的技巧和禁忌 吃和吃相的讲究 喝酒的讲究 倒茶的学问 中途离席 酒宴上的礼仪 关于敬酒 　　 　 　　1、主人敬主宾。 　　2、陪客敬主宾。 　　3、主宾回敬。 　　4、陪客互敬。 　　 　　记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。 喝酒的讲究 * 敬酒应注意的小细节 1、领