四川省不同烤烟产地烟叶中性致香物质含量剖析.docVIP

四川省不同烤烟产地烟叶中性致香物质含量剖析 　　摘要 为了了解四川烤烟各主要产地烟叶的中性致香物质成分及含量，对来自四川6个产烟地的中部烤后烟叶样品，采用GC-MS分析方法，进行了中性致香物质含量的测定。结果表明，四川各烤烟产地烟叶的中性致香物质成分的种类相同，但各组分的含量相差较大。仁和烟叶的中性致香物质总量、茄酮含量、苯丙氨酸类致香物质含量较高；古蔺烟叶的类胡萝卜素降解产物及新植二烯含量较高；会理烟叶的棕色化产物类致香物质含量较高。 　　关键词 烤烟；中性致香物质；含量；产地；四川省 　　中图分类号 S572 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2017）15-0004-03 　　Abstract In order to understand the content of neutral aroma constituents of tobacco leaves in the main tobacco cultivation areas in Sichuan Province，tobacco leaf samples from six tobacco cultivation areas were collected and the content of neutral aroma substances were determined using GC-MS analysis method. The results showed that the types of neutral aroma components in flue-cured tobacco leaves in Sichuan was the same，but the content of each component was different. The total content of neutral aroma components，the content of solanesol，and the content of phenylalanine flavor compounds in Renhe tobacco leaf were higher，while Gulin tobacco leaf higher in the content of the carotenoid degradation products and neophytadiene，Huili tobacco leaf higher in the content of the products of browning reaction aroma components. 　　Key words flue-cured tobacco；neutral aroma component；content；growing area；Sichuan Province 　　??叶的致香物质是一类与烟叶香气密切相关的化学物质，主要包括酸性、中性与碱性致香物质等[1]，其中，中性致香物质的含量最多，占优势地位[2]。烟叶致香物质的结构十分复杂，其通过不同的基团，刺激人们的嗅觉，从而产生对烟叶香气质、香气量与香气类型的不同反应[3]。因此，烟叶的致香物质的组成成分及含量，与烟叶的香气质量与香气类型形成了一定的因果关系，通过对中性致香物质含量进行定性定量分析，就可对烟叶香气质量进行较为客观的评价[4]。赵晓丹等[5]研究表明，不同类型烟草之间，在中性致香成分含量间的差异较大，其中，烤烟中的类胡萝卜素降解产物和新植二烯含量较高。席元肖等[6]分析了36种烤烟香气前体物及香味成分，结果表明，烤烟烟叶的中性致香成分、类西柏烷、类胡萝卜素、糠醛类和多酚，尤其是中性致香成分对烤烟的香型风格具有非常重要的影响。此外，有机烟叶与常规烟叶在中性致香成分方面也有较大的差异。谢新乔等[7]研究表明，有机烟叶在类胡萝卜素类、类西柏烷类、棕色化产物类致香物质和中性致香物质总量方面，均高于常规烟叶。 　　尽管烟叶中性致香物质的研究较多[8-15]，但对四川烟区各产地间烟叶中性致香物质组分与含量方面的研究较少。因此，本研究以四川烟区6个产地的云烟87烤后烟叶为研究对象，分析了其组分与含量差异，以期为四川省特色烟叶的生产与研究提供参考。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验概况 　　供试烤烟品种为云烟87。试验点为四川烤烟生产6个具有代表性的烤烟生产区：攀西地区的冕宁县回龙乡新堡子村、西昌市黄水镇双龙村、会理县南阁乡南山村、仁和区平地镇大村和米易县普威镇街村及川南地区的古蔺县观文镇小屯村。 　　1.2 试验方法 　　试验选取土地平整、灌排方便的地块。试验地面积为666.7 m2，试验地烟叶的栽培管理，按当