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浅述增强饭店竞争力途径――营造文化竞争力 　　[摘要]饭店竞争致胜的根基是企业文化。通过构造自身的企业文化，饭店对 　　内能增强凝聚力，对外能增强吸引力，从而夯实饭店生存和发展的基石。 　　[关键词] 饭店文化 个性化 操纵竞争 　　目前，国内饭店之间的竞争十分激烈，数量已趋于饱和，其增长速度远远超过了人们消费水平的增长速度。基于此我们必须理智的看到:消费顾客群体需求日益多样化，商业化的竞争已经走向成熟.处于服务经济大发展时代，饭店业必须有一个更高层次的跃进. 　　作为一名旅游酒店管理专业的教育工作者, 2013年的6月至8月的3个月期间本人很荣幸赴北京参加“全国中职骨干教师的素质提高班”的学习，在北京首旅集团和教育部职教所的精心安排下，学员们除了有非常正式的酒店相关专业的理论学习外，还安排了在北京饭店进行为期一个月的实践学习，实习期间走访了长富宫饭店、前门建国饭店，海底捞等知名饭店企业，通过观察、走访，进入一线听课，以及亲身体验消费，我深深地感受到：如果饭店没有真正明显的可辨识度，是很难吸引顾客的。 　　因此，我更加坚信饭店文化的鲜明性和独特性一定是饭店生命长青的重要因素。饭店企业的竞争从根本上来说要靠饭店个性化的企业文化来竞争。 　　接下来我将试着从以下几个方面着手，谈谈如何建设饭店文化，从而营造一个良好的饭店文化竞争氛围。 　　（一）饭店文化建设应立足于民族的传统文化，即吸收传统文化中的精髓部分为饭店所用。 　　我国是一个具有深厚历史文化底蕴的国家，儒家思想统治了五千年，儒家崇尚仁爱，主张人际和谐，和而不同的思想，诸如：1、厚德可载物，拙诚可信人。2、爱人者，人恒爱之；敬人者，人恒敬之。仁、义、礼、智、信等国学名言无不彰显着我们泱泱大国的传统文化。同样我们的服务也应该于细节中见文化，见真情，将礼仪、诚信、温和、谦让等美好的行为凸显和传承，让服务充满人文关怀，充满惊喜！ 　　在北京首旅集团学习之初，有一堂课让我记忆犹新，那就是首旅集团培训总监郑敏的《中国服务》，她凭借着自己深厚的文化底蕴、多年来对服务工作的体验和领悟，从民族文化、民族精神的角度大气的提出了“中国服务”。在她的整个课程当中，我体会到了中国服务要发展，要走向国际化，就必须体现中国的特色、中国的文化，要有创新！饭店一定要有自己的文化，这样它才显得厚重和有灵魂，那么什么是中国服务呢？中国服务应该是高质量的，富有人文精神的、代表中国的形象和模式，它强调的是超前服务、无痕服务和一团火的服务精神，注重满足客人个性化的需求，要给客人以惊喜！要有超值的享受！ 　　（二）塑造良好的内、外部环境，以吸引更多顾客 　　1、通过个性化装潢设计，气氛设计以及色彩的运用，创造亲切、温馨、轻松的氛围。 　　创设简洁，温馨又富现代感的宾馆氛围。宾馆要给客人留下美好印象，除了热情周到的服务，舒适宜人的客房，餐厅和宽敞明亮的接待大厅是至关重要的。能否吸引并留驻客人，大厅给客人的感觉是第一位的。比如：北京饭店的大厅简约大气，空间奔放、颜色柔和，让人感受着自由和放松！一身旅途的倦怠，只要一踏入北京饭店大厅，立刻便消失无疑！因为这里真正是一个让人“放心”的地方！当顾客步入北京饭店大厅右手边的阳光咖啡厅，首先映入眼帘的是一座由不锈钢和玻璃制作的凯旋门及六盏自天花垂吊而下的琉璃珠帘宫灯，如此恢弘的气势为北京饭店阳光咖啡厅增添了富丽堂皇的气息。人工泉水池汨汨的流水声中，宾客心情怡然自得，大厅中有两样东西是别具匠心的亮点，一个是大门左侧高8.5米的玻璃通透酒窖，还有一件长4米，宽1米的整张黄花梨木的长台，不要说他们的实用性，只它们的观赏价值就令宾客驻足称赞。 　　饭店的外观，内部的色彩设计对于能否吸引顾客同样起着十分重要的作用。当今社会，人类现代环境意识越来越强。因此，对建筑的外观设计特别注重，而色彩是现代环境设计中对视觉美感效果影响最为重要的因素之一。色彩不仅具有识别性，同时还具有象征性。作为饭店企业，其外观一定要具有个性化。 　　2、从员工方面来讲，彬彬有礼的服务员，潇洒得体的服装，欢快的服饰、明显的服务标志十分重要。 　　服务员别致的工作服会强化餐厅形象。清洁整齐反映服务员的精神面貌，而统一的工作服反映了餐厅的严格性。比如：西式快餐店可选用简单的青年时装做工作服；古典情调的中餐厅服务员可穿旗袍，西式餐厅服务员可穿西装、马甲带领结。而作为小城茶馆的服务员，其着装应有古典民族韵味，让人们在品茶的同时，去品“茶性”、“茶味”，去品味中国民族文化中的“温”、“良”、“俭”、“让”。 　　（三）管理人员新策略（从CS战略------ES战略） 　　饭店管理者的能力与素质实际上是饭店总体服务水平的真实写照，关系到饭店产品的销售。所谓的从CS至ES指的是从宾客满意到员工满意，其