从中医看蔬果的疗效幻灯片医学课件.ppt

金針菇 療效： 1.降血脂、 減肥：含豐富維他命B2，提高醣類脂質代謝 2.維持神經系統正常：含維他命B1，改善疲勞、憂鬱、 神經灼熱、 失眠、 胃腸神經無力 3.預防癌症：以肺癌為主的多種癌症 注意：含鉀量很高，腎臟病人宜少吃 * . 香菇 療效： 1.抗癌作用：含多醣體可幫助殺死癌細胞，阻止癌細胞擴散，誘發干擾素 2.幫助小孩骨骼發育：含豐富維他命D 3.清除膽固醇：預防動脈硬化 注意： 使尿酸增加，痛風者少吃 * . 木耳 療效： 1.消除血栓：抗血小板凝聚，減低血液凝塊，降血脂，改善血管硬化 2.抗癌作用：木耳多醣體、維他命D3 3.預防骨質疏鬆：維他命D3 4.治療失眠：含磷可補腦，鎮靜神經，抗焦慮 5.滋潤皮膚：含胺基酸和植物膠質 注意：不可生食，必須晒乾泡水後再煮食 * . 花生 療效： 1.防止宿醉：喝酒配花生較不容易醉 2.幫助止血：花生衣對於各重出血症（血友病、 牙齦出血、 紫瘢症）有效 注意： 花生易受潮發霉， 產生超強致癌物黃麴毒素， 而造成肝癌， 食用前務必確保新鮮 * . 黑豆 療效： 1.降血脂：含有皂苷可降血脂，預防血管硬化 2.抗老化：降低體內自由基產生 3.補腎、解毒：急慢性腎炎、水腫、疔瘡 注意： 1.黑豆沒有任何副作用，宜作成黑豆漿常食 2.感冒大流行期間多食可預防感冒 * . 薏苡仁 療效： 1.抗腫瘤：含亞油酸可抗EB病毒 2.肌肉鬆弛：減輕肌肉緊張之疼痛 3.不孕症：幫助排卵 注意： 若已懷孕則不可大量食用，反而容易流產 * . 各 論 水果篇 * . 蘋果 療效： 1.治療膽結石：蘋果汁可以將膽結石變小 2.改善排便：水溶性果膠可幫助腸內好菌繁殖，並吸附毒素 注意： 1.果肉不宜多吃以免腸胃脹氣 2.蘋果有補性，火氣大者勿多食 * . 從中醫看蔬果的療效 * . 學經歷 中國醫藥大學藥學系 長庚大學傳統中醫研究所碩士班 廣州中醫藥大學中醫臨床研究所博士班 高等考試及格之中藥師、 西藥師 國家考試及格之中醫師 台中市中醫師公會第四屆監事 中國醫藥大學、 中山醫學大學中醫社指導老師、 文化大學中藥推廣教育講師 * . 中醫食療的理論根據—黃帝內經 中醫學的經典【黃帝內經】第22 、 70、77篇記載：「凡欲診病， 必問飲食。治病必求其本， 藥以祛之， 食以隨之。五穀為養， 五果為助， 五畜為益， 五蔬為充， 氣味合而服之， 以補精益氣。 」 * . 蔬果食療的現代進展 古時候蔬果食療完全是靠代代相傳的經驗累積。 隨著現代科學和醫學的進步，蔬果所蘊藏的養生和治病成分，一一被發現，不但印證古代食療經驗的正確性，並且擴充更多療病的訊息。 * . 各 論 蔬菜篇 * . 菠菜 療效： 1.補血：鐵質含量高，含維他命C幫助鐵質吸收 2.幫助消化、 排便：刺激胰臟消化液分泌，增加 食欲和胃腸蠕動，防止便秘 3.抗衰老和預防癌症：豐富維他命A 注意 ：菠菜中的草酸，與豆腐中的鈣質結合形成草酸鈣結石 * . 韭菜 療效： 1.補腎壯陽：韭菜燉排骨（植物威而鋼） 2.習慣性反胃嘔吐：韭菜汁加牛乳汁 3.預防食道癌、 胃癌、 大腸癌：含豐富粗纖維，增加大便量，促進腸胃蠕動 注意：火氣大、慢性胃炎脹氣、發燒者勿食。常人多食會口臭（吃酸梅可解臭氣） * . 高麗菜 療效： 1.治療胃及十二指腸潰瘍：含維他命K抗潰瘍 2.改善肝臟解毒功能：含維他命U可解毒 3.對抗黃麴毒素：預防肝癌以及消化道癌症 4.淨化血液：含有硫的成分 注意： 服用生汁不可加鹽或醋，否則無效 * . 白花椰菜 療效： 1.補腦聖品：含豐富的磷，可修補腦神經 2.抗氧化：含豐富維他命C 3.低熱量：很適合糖尿病和減肥族 注意： 生食會脹氣，但煮太久會破壞維他命C * . 青花椰菜 療效： 1.抗癌十大排行版：尤其肺癌，可提升解毒活性，分解致癌物 2.預防消化道潰瘍：含維他命U和K 3.治療小腿抽筋：吃一週以上效果明確 注意： 與肉類或排骨一起煮湯，療效最佳 * . 大白菜 療效： 1.痛風：低普林食物，痛風患者宜多吃 2.糖尿病：極低熱量食物，減肥者也可多吃 3.利尿：大白菜芯含豐富鉀元素 注意： 腐爛會產生亞硝酸鹽，很強的致癌物，也會造 成血液缺氧 * . 空心菜 療效： 1.強肝解毒：含黑膠質，排除有毒物質，治療酒精性肝炎、 藥物中毒 2.防治血管硬化：降低膽固醇，可降血壓 3.鹼性食物：平常魚、肉吃多者，可以改變酸性體質 注意：虛寒體質、營養不良、低血壓者少吃 * . 芹菜 療效： 1.降血壓：行氣活血，增加血管運動 2.鎮靜神經：香氣舒解鬱悶 3.預防口腔發炎：豐富維他命A，保護黏膜 注意： 避免單獨喝芹菜汁，以免過度刺激腸胃 * . 茼蒿 療效：最佳藥用蔬菜 1.貧血：豐富的維他命B2，鐵質 2