生态餐厅建设要素剖析.docVIP

生态餐厅建设要素剖析 　　生态餐厅又名生态园,是近年来发展起来的一种崭新的餐饮休闲形式,满足了人们要求回归自然,返璞归真的美好愿望,生态餐厅是将餐厅景观建在温室中,并结合温室工程、建筑安装工程、装饰装修工程、园林景观设计、种植技术,营造出一种优美的生态自然的就餐环境,这里有山,有水,更多的是各式各样的植被,传统的餐桌就点缀在其中。内部具有良好的光线通透性,而且能保持一年四季恒温恒湿,造就四季常青的自然生态环境,使人感觉舒适,耳目一新,神清气爽,使生活在都市中的人们在品尝健康美食的同时,又能远离城市喧嚣,欣赏别具一格的自然美景。其自然、优雅的环境是其它餐厅所无法比拟的。通过餐厅这一高科技的生物环境调控手段,营造一个极具吸引力的绿色透明空间。以下列举设计和建设生态餐厅时重点考虑的要素: 　　生态餐厅建设应考虑的综合因素。 　　环境因素:建设地点的选择(地理位置、周边环境、基础设施、交通情况、周边经济状况、气候、水文地质) 　　经济因素:建设规模的确定(建造成本、土地成本、经营成本、经营品种、消费群体、消费能力) 　　技术因素:餐厅的定位(结构设计、系统设施、覆盖材料、绿植种类、造景设计、能耗计算) 　　主体结构考虑的因素。 　　生态餐厅的结构形式多样,结合餐饮规模的特点可以在结构上采用不同形式,可以采用标准的轻钢结构连栋文洛式温室结构,也可以采用大型钢架结构(例如:大跨度H型钢结构、大跨度管桁架结构等等)或文洛式与大型钢架结构结合式,根据用户的需求不同,其外观也可以采用造型温室,将生态餐厅与周围环境整合为一个整体。目前生态餐厅采用的覆盖材料主要有PC阳光板、玻璃。一些生态餐厅屋面如果设计为半采光屋顶,则可以将保温彩钢板和PC阳光板或玻璃间隔搭配使用,减少采光量。 　　生态餐厅的园林景观 　　生态餐厅的景观是整个餐厅最活跃的元素之一,包括:园林景墙、园亭、园路、园林水体、水系驳岸、假山跌水、景观假树、景观小品、仿木仿石景观、花架、园桥、表演舞台等等,形式多种多样,自由灵活。其中园亭、花架也可用来作为就餐位使用,甚至人工雕塑的假山也可以围合成独立的空间作为就餐位,使人有一种别有洞天的感觉。以下将其中主要的景观简要介绍如下: 　　园林景墙。园林景墙主要功能是划分空间、组织景色、安排导游而布置的围墙。这种情况在中国传统园林中是经常见到的。比如四合院的古典围墙,青瓦白墙,再在墙身上设计形式多样的漏花窗、花格,其本身就是一个非常美观的一个景观。围墙要根据所处环境的不同合理采用,材料可以采用竹木、砖、混凝土、金属材料,石材、高大花卉等等,使其能融入周围环境。 　　园亭。是生态餐厅中精致细巧的小型建筑物。是供人休憩观赏的亭,也可作为就餐或售货亭等。亭子的位置,要建在风景好的地方,使入内歇足餐饮的人有景可赏留得住人,同时也成为一处餐厅美景,园亭在这里往往可以起到画龙点睛的作用。园亭有点状伞亭,三角、正方、长方、六角、八角以至圆形、海棠形、扇形。所用材料以竹木结构居多,也较混凝土结构造价低。亭子屋顶形式有平顶、斜坡、曲线各种新式样。仿自然、野趣的式样的,目前用得多的是竹、松木或木结构、真实石材或仿石结构;用茅草作顶也特别有表现力。 　　园路。是生态餐厅不可缺少的构成要素。园路的规划布置,往往反映不同的餐厅的面貌和风格,即可讲究峰回路转,曲折迂回,又可讲究平面规则的几何形状。园路引导顾客到各功能区,沿路组织游人休憩观景,园路本身也成为观赏对象。生态餐厅主要道路宽度为2.5～3米;休闲小径、健康步道。双人行走1.2～1.5米,单人0.6～l米。园路铺装时可以将各路段铺设成不同材质和不同颜色的材料,增加观赏性。但值得注意的是,园路要考虑以后餐饮经营时的使用方便,因为工作人员可能使用餐车送餐、运输餐具,有的生态餐厅则可能使用旱冰鞋等交通用具,这就应当考虑园路路面要平整,不要有太大的起伏,或不要设置台阶。 　　园林水体景观。如喷泉、瀑布、水系等等,都以水体为题材,水成了园林的重要构成要素,也引发无穷尽的诗情画意。同时水体起到了防护、隔离作用,以水面作为空间隔离,是最自然、最节约的办法。引伸来说,水面创造了园林迂回曲折的线路。隔岸相视,可望而不可及。水体作为一个活跃元素,一定要“活”起来,有瀑布的地方,要根据假山高度设计适当扬程和功率的水泵,使水能够源源不断的流淌;水系则在池底标高最高的区域设计泵坑,池底暗埋自然回流管道,使用水泵抽水,制造一个人工的涌泉。水系和假山瀑布水池应当连为一体。 　　园林水体驳岸可以做成仿石、仿木景观,或粘贴卵石,或粘贴瓷砖等等材料,但以仿石仿木材料做成的效果更贴近自然,并且仿石仿木甚至可以做成自然的花盆形状,种植一些喜水花卉,增添亲近自然的乐趣。 　　园林绿植造景。将乔木、灌木、藤本植物以及草本植物等合