北大纵横—首都机场餐饮—BAFS研发管理手册.doc

版本号：A PAGE 版本号：A 机密 机密 fillin请输入文件封面标题 北京机场餐饮服务有限公司 研发管理手册 fillin输入封面落款公司名称，不需要请直接确定 北大纵横管理咨询公司 fillin封面显示日期：×月×日(大写) 二零零五年四月 PAGE 1 修 改 记 录 页数 修改后版本 修改日期 修改说明 备注 北京机场饮食服务有限公司研发管理手册 版本号：A/0 PAGE 10 目 录 TOC \o 1-3 \h \z HYPERLINK \l _Toc101059680 第一章 总则 PAGEREF _Toc101059680 \h 1 HYPERLINK \l _Toc101059681 第二章 组织与管理职责 PAGEREF _Toc101059681 \h 2 HYPERLINK \l _Toc101059682 第三章 菜品研发及模式 PAGEREF _Toc101059682 \h 4 HYPERLINK \l _Toc101059683 第四章 菜品研发的计划和立项 PAGEREF _Toc101059683 \h 4 HYPERLINK \l _Toc101059684 第五章 菜品研发的实施 PAGEREF _Toc101059684 \h 5 HYPERLINK \l _Toc101059685 第六章 研发成果的验收鉴定 PAGEREF _Toc101059685 \h 6 HYPERLINK \l _Toc101059686 第七章 奖惩 PAGEREF _Toc101059686 \h 7 HYPERLINK \l _Toc101059687 第八章 研发费用管理 PAGEREF _Toc101059687 \h 8 HYPERLINK \l _Toc101059688 第九章 研发管理流程 PAGEREF _Toc101059688 \h 11 HYPERLINK \l _Toc101059689 菜品研发计划管理流程 PAGEREF _Toc101059689 \h 11 HYPERLINK \l _Toc101059690 菜品研发立项流程 PAGEREF _Toc101059690 \h 13 HYPERLINK \l _Toc101059691 菜品研发实施管理流程 PAGEREF _Toc101059691 \h 15 HYPERLINK \l _Toc101059692 新菜品鉴定管理流程 PAGEREF _Toc101059692 \h 17 HYPERLINK \l _Toc101059693 研发费用管理流程 PAGEREF _Toc101059693 \h 19 HYPERLINK \l _Toc101059694 第十章 表单 PAGEREF _Toc101059694 \h 21 HYPERLINK \l _Toc101059695 菜品研发年度计划申报表 PAGEREF _Toc101059695 \h 21 HYPERLINK \l _Toc101059696 新菜品顾客评价单 PAGEREF _Toc101059696 \h 23 HYPERLINK \l _Toc101059697 创新菜品考核备案表 PAGEREF _Toc101059697 \h 24 HYPERLINK \l _Toc101059698 创新菜品变更申请表 PAGEREF _Toc101059698 \h 25 HYPERLINK \l _Toc101059699 创新菜品鉴定表 PAGEREF _Toc101059699 \h 26 总则 目的 本手册旨在通过对北京机场饮食服务有限公司（以下简称公司）的菜品研发工作给予明确的规范，以保证公司菜品创新工作有目标、有计划、有组织的进行，保证公司持续创新能力，为公司快速持续发展提供动力。 使用对象 公司厨政部、规划经营部、公司下属分、子公司及单店。 手册的管理 管理责任 公司规划经营部负责手册的颁布、发放、借阅、回收和手册版本等的管理