纤维素等结构上为多羟基醛酮或多羟基醛酮的缩合物.PPT

第十九章 糖类化合物 糖类化合物也就是常说的碳水化合物，早年分析糖类化合物的分子式符合Cn(H2O)m的通式，后来发现有些糖类化合物的分子组成并非如此，如鼠李糖分子式为C6H12O5。因此，碳水化合物这个名称，即使从分子式的形式上讲也是不确切的。这是自然界存在最多的一类有机化合物。如葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。结构上为多羟基醛、酮或多羟基醛酮的缩合物。 糖类化合物是植物进行光合作用的产物。植物在日光的作用下，在叶绿素催化下将空气中的二氧化碳和水转化成葡萄糖，并放出氧气： 葡萄糖在植物体内还进一步结合生成多糖——淀粉及纤维素。地球上每年由绿色植物经光合作用合成的糖类物质达数千亿吨。它既是构成植物的组织基础，又是人类和动物赖以生存的物质基础，也为工业提供如粮、棉麻、竹、木等众多的有机原料。 我国物产丰富，许多特产均是含糖衍生物，具有特殊的药用功效，有待我们去研究、开发。 按照水解情况可分为单糖、低聚糖、多糖。 单糖：不能水解的多羟基醛、酮。 低聚糖：由几个单糖缩合而成。 多糖：可水解出成百上千个单糖分子。 第一节 单 糖 单糖可根据分子中所含碳原子的数目分为戊糖、己糖