饭店概论幻灯片课件.pptVIP

第一章 概论;饭店是装备好的公共住宿，它一般提供膳食、酒水与饮料以及其他服务。——见美利坚百科全书 饭店是在商业性的基础上向公众提供住宿、也往往提供膳食的建筑物。——见大不列颠百科全书;中国国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T 14308-2003)中，使用了“旅游饭店”一词来概括以上各种称谓。并对旅游饭店作如下定义： 旅游饭店：tourist hotel 能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施，按不同的习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。;中国国家旅游局人事劳动教育司主编的《饭店管理概论》中，对现代饭店是这样定义的：饭店是以有形的空间、设备、产品和无形的服务效用为凭借，投入到旅游消费领域中，具有一定独立性的资本或资金运作的经济实体。;2．饭店的特性 （1）高额的经营成本； （2）价值的不易保存性； （3）空间的不可转移性； （4）销量的季节波动性。; 3．饭店的作用 （1）社交活动的中心； （2）增加外汇收入； ; （3）提供广泛的就业机会； （4）促进消费方式变革； （5）带动相关行业发展。;4．饭店的功能 （1）住宿功能 （2）餐饮功能 （3）商务功能 （4）家居功能 （5）度假功能; 5．饭店的任务 （1）服务是饭店的首要任