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商业企业主导水产品供应链管理研究 　　◆ 中图分类号：F237文献标识码：A 　　 　　内容摘要：供应链的概念最先是针对大型制造企业提出来的，早期供应链是以制造商为主导，随着社会的发展供应链管理向以客户为核心的方向转变，使得供应链中的主导权向下游转移，零售商或批发商的地位变得越发重要，逐步超过传统的制造商，因此，以商业企业主导的供应链管理将是新世纪供应链管理发展的必然趋势。本文以水产品供应链为例，针对我国以批发市场为核心的水产品供应链管理中断链的问题，提出了最有效地解决措施，即构建以终端连锁商业集团主导、以大型批发商主导和产销联盟的水产品供应链管理体系。 　　关键词：商业企业 水产品 供应链管理 　　 　　商业企业主导的水产品供应链管理发展的必然性 　　 　　我国是世界渔业大国，由于劳动力成本低，在国际市场上，有一定数量和价格的比较优势。但随着全球经济一体化和知识经济时代的到来，企业经营和市场竞争的无国界化趋势越来越明显，产品生命周期缩短，用户的需求愈加突出个性化且不确定性不断增强，加剧了市场竞争的激烈程度，我国水产品企业逐步置身于变化迅速且无法预测的市场环境中。这些变化对我国水产品企业参与市场竞争的能力提出了更高的要求，我国水产品企业仅靠自身力量去面对日益复杂多变的市场需求将无法做出敏捷响应，对于巨大投资和过长建设周期带来的风险将无法承受，要生存发展，必须利用企业外部的相关资源，充分发挥水产品行业相关企业的核心优势，在整合各个核心业务能力的基础上，联合协作来参与竞争，将传统的企业之间的竞争转变为供应链之间的竞争。 　　供应链(Supply Chain)是指产品生产和流通中所涉及的原材料供应商、生产商、批发商、零售商以及最终消费者组成的供需网络。在供应链中，存在着居于主导地位的核心企业。水产品供应链中的核心企业可以是水产品生产企业，也可以是水产品商业企业即水产品批发企业或零售企业。 　　供应链的概念最先是针对大型制造企业提出来的，供应链是以制造商为主导，即推动式供应链模式，这种供应链模式是企业根据对顾客需求预测进行生产，然后将产品推向下游经销商，逐级推向市场。由于制造商与消费者的“距离”不能让它们及时把握住市场的脉搏，快速响应市场的能力弱、库存量大，往往会产生供应链中的存货数量逐级放大的效应。 　　随着经济社会的发展，供应链管理战略最显著的变化就是由有效、关注于成本转变为敏捷、关注于客户；由大规模生产转变为大规模客户化，供应链正向以客户为核心的方向转变，使得供应链中的主导权向下游转移，零售商或批发商的地位逐步超过了传统的制造商，他们在制造商和消费者之间提供着有利的连接，能够最方便、最快捷地搜集到决定供应链运作和管理绩效的关键信息并与供应链的成员共享，使供应链更快捷响应市场需求变化并做出反馈决策。这样以大型商业企业为主导的拉动式供应链模式，即由消费者的需求“拉动”的供应方式，逐渐成为新世纪供应链管理的主要模式。 　　商业企业主导的水产品供应链管理是指处于市场前沿的连锁商业集团或大型水产品批发企业，凭借其资金、品牌、信息、渠道、信誉等优势，对整个水产品供应链的运作和管理拥有主导权，以它们为核心重新构建业务流程，把企业内部以及节点企业之间的各种业务看作一个整体功能过程，把水产品供应商、制造商、经销商、消费者有效地结合成一体来生产商品，对水产品供应链中的物流、商流、资金流和信息流进行计划、组织、协调及控制，把正确数量的商品在正确的时间配送到正确地点，以最小的成本为顾客提供最大的价值，从而提高整个水产品供应链的运行效率、效益及附加值，使水产品供应链上所有贸易伙伴的经济效益得到极大提高的一套方法。 　　 　　我国水产品供应链管理中存在的难点 　　 　　水产品不同于其它消费品，其易腐性特征对时效性要求比较高。另外，作为食品本身，它还有较高的安全性要求，而消费者的口味多变性，则提出品种多样性的要求。这些特性对水产品供应链管理提出了更高的要求和目标：保证水产品以最短的时间实现从水域到餐桌的流动；保证水产品在流通中实现品质的稳定或提升；保证向消费者提供新鲜、安全、多样性的水产品；降低整个物流过程中的损耗，控制逆向物流的生成率，全面节省成本。 　　目前，以批发市场为核心的水产品流通体制在我国占据主导地位，水产品批发市场上的销售方式是以现货交易为主，这是一种商流与物流不分的最原始的流通形式，阻断了资金流，阻断了水产品供应链的需求与供给的信息流，使我国水产品供应链以批发市场为界分为两个部分：一是“生产――流通”环节，即从水产品生产者到批发市场；二是“流通――消费”环节，即从批发市场到消费者，这样的水产品供应链是一条断裂的链，或者只能形成一些局部的短链。这种供应链的特点表现为：一是市场交易行为主要是在水产品供应链的两个