高γ氨基丁酸含量的发芽糙米品种筛选及应用-食品科学专业论文.docxVIP

Illllt Illllt tlllllllllltllllllll Itl／t 111 1 11 111 Y1 8 1 2395 华中农业大学学位论文独创性声明及使用授权书 学位论文 是否保密 是 如需保密，解密时间 纠9年，明；7日 独创性声明 本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成 果．尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发 表或撰写过的研究成果，也不包含为获得华中农业大学或其他教育机构的学位或证书 而使用过的材料，指导教师对此进行了审定．与我一同i作的同志对本研究所做的任 何贡献均已在论文中做了明确的说明，并表示了谢意． 研究生签名：出黟垒k 时间： 二口口8年 ‘月，矽日 学位论文使用授权书 本人完全了解华中农业大学关于保存、使用学位论文的规定，即学生必须按照学 校要求提交学位论文的印刷本和电子版本；学校有权保存提交论文的印刷版和电子版， 并提供目录检索和阅览服务，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位 论文．本人同意华中农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全 部或部分内容，并授权中国科学技术信息研究所和北京万方数据股份有限公司将本人 学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》，并进行信患服务(包括但不限于汇编、 复制、发行、信息网络传播等)，同时本人保留在其他媒体发表论文的权力． 注：保密学位论文(即涉及技术秘密、商业秘密或申请专利等潜在需要提交保密的论 文)在解密后适用于本授权书． 学位做储张躺扒 导师签名∥每节 签名El期：’。08年‘月f少日 签名日期：多ng年6月／笋日 注：请将本表直接装订在学位论文的扉页和目录之间 华中农业大学2008届硕士学位论文目录 华中农业大学2008届硕士学位论文 目录 目j录 i 摘要 ． ．．I ABSTRACT ．IIl 缩略词表 ．V 1前言 l 1．1发芽糙米的营养特性 。l 1．1．1糙米发芽 ．1 1．1．2糙米发芽时有效成分的变化 2 1．1．3发芽糙米的功效 3 1．2影响发芽糙米中1，．氨基丁酸生成的因素 ．．4 1．2．1谷氨酸脱羧酶的影响 5 1．2．2底物谷氨酸盐类的影响 5 1．2．3激活剂及辅酶的影响 6 1．2．4 pH值及离子强度的影响 6 1．2．5环境应激条件的影响 6 1．2．6发芽条件的影响 7 1．2．7稻米品种类型的影响 7 1．3应用内源谷氨酸脱羧酶转化提高发芽糙米中丫．氨基丁酸含量 一8 1．4研究目的意义及研究内容 。9 2材料与方法 ll 2．1材料与设备 1 l 2．1．1材料 。1l 2．1．2主要试剂 ．．1l 2．1．3主要设备 。ll 2．2实验方法 l2 2．2．1发芽糙米的制备 ．12 2．2．2水分含量的测定 ．12 2．2．3丫．氨基丁酸的提取及含量测定 12 2．2．4谷氨酸脱羧酶的提取及活性测定 。13 2．2．5发芽糙米根长和芽长测定 ： ．13 2．2．6发芽糙米中游离氨基酸组成及含量的测定 13 2．2．7利用发芽糙米的内源谷氨酸脱羧酶转化谷氨酸 ．1 3 高p氮基丁酸含量的发芽糙米品种筛选及应用2．3试验设计 高p氮基丁酸含量的发芽糙米品种筛选及应用 2．3试验设计 。14 2．3．1转化关键因素的筛选设计 14 2．3．2响应曲面法设计 15 2．4数据处理与分析 ．15 3结果与分析 ．1 6 3．1发芽糙米中丫．氨基丁酸的含量 ．16 3．1．1不同品种的糙米发芽后丫．氨基丁酸含量 ．．16 3．1．2生长环境对发芽糙米中丫_氨基丁酸含量的影响 ．．18 3．1．3发芽糙米产生高Y．氨基丁酸的遗传稳定性 。19 3．1．4小结 20 3．2糙米发芽过程中丫．氨基丁酸含量的品种差异机理探讨 ．2l 3．2．1糙米发芽过程中丫．氨基丁酸和谷氨酸脱羧酶活性的动态变化 ．．2l 3．2．2糙米发芽过程中的芽长和根长与丫．氨基丁酸含量的关系 ．．22 3．2．3糙米发芽过程中各种游离氨基酸含量的变化 23 3．2．4小结 28 3．3高酶活性的发芽糙米浆转化外源谷氨酸的条件优化 ．28 3．3．1发芽糙米浆转化外源谷氨酸条件的选择 ．．28 3．3．2转化条件中关键因素的筛选 30 3．3．3重要因素最优水平的确定及范围 ．32 3．3．4小结 38 4讨论 ．．39 4．1发芽糙米中丫．氨基丁酸含量的品种差异及原因 ．39 4．2发芽条件对发芽糙米中丫．氨基丁酸含量的影响 ．39 4．3高活性谷氨酸脱羧酶转化提高丫．氨基丁酸含量的应用 ．40 5结论 。4 l 参考文献 。42 致i射 ．48 附勇乏 ．49 华中农业大学2008届硕士学位论文摘要 华中农业大学2008届硕士学位论文 摘要