《生物化学与分子生物学》脂和生物膜.ppt

植物以β-谷固醇(β-sitosterol)为最多 酵母含麦角固醇(ergosterol) 1. 胆固醇是含有羟基的固体醇类化合物 胆固醇仅含一个亲水性的羟基 ，疏水性极强，不溶于水而溶于非极性溶剂。 胆固醇熔点较高(149℃)，在常温下以固态形式存在。 2.胆固醇的羟基酯化为胆固醇酯 （二）胆固醇是细胞膜的基本结构成分 胆固醇是动物细胞膜的基本结构成分之一，但亚细胞细胞器(subcellular organelle)膜含量较少。 胆固醇因含环戊烷多氢菲环使得其比细胞膜中其他脂质成分更强直(rigidity)。因此，胆固醇是决定细胞膜性质的一种重要分子。 （三）胆固醇可转化为一些具有重要生物学活性的固醇类化合物 1. 胆固醇可转化为类固醇激素 人体内利用胆固醇为原料合成的主要类固醇激素 器　　官 合成的类固醇激素 肾上腺 皮质球状带 醛固酮 皮质束状带 皮质醇 皮质网状带 雄激素 睾丸 间质细胞 睾丸酮 卵巢 卵泡内膜细胞 雌二醇、孕酮 黄体 2. 胆固醇可转变为胆汁酸 胆固醇在体内代谢的主要去路是在肝细胞中转化成胆汁酸(bile acid) ，随胆汁经胆管排入十二指肠。 胆汁酸具有促进脂类消化与吸收、抑制胆汁中胆固醇的析出等作用。 3. 胆固醇可转化为一些具有重要生物学活性的固醇类化合物 胆固醇 7-脱氢胆固醇 皮肤 维生素D3 紫外线 胆钙化[甾]醇(cholecalciferol) 第二节生物膜及跨膜转运 Biomembrane and Transport Across Membranes 生物膜（biomembrane）是指构成细胞的膜结构。 细胞质膜 细胞内膜 ：包绕在细胞最外层的膜，有利于保持细胞内环境恒定。 ：是构成各种细胞器的膜，有利于各种细胞器发挥特殊的功能。 一、以脂类和蛋白质为主组成的 脂双层是生物膜的基本结构 （一）生物膜由脂类、蛋白质和少量碳水化合物组成 一些生物膜的主要成分 生物膜 蛋白质(%) 脂类(%) 碳水化合物(%) 蛋白质/脂类 细胞膜 人红细胞 49 43 8 1.1 小鼠肝细胞 46 54 2～4 0.85 阿米巴 52 42 4 1.3 大鼠肝核膜 59 35 2 1.6 线粒体外膜 52 48 2～4 1.1 线粒体内膜 76 24 1-2 3.2 脂类是生物膜的重要组成成分 一些生物膜脂类成分 脂类 人红细胞 人髓鞘 牛心脏线粒体 大肠杆菌 磷脂肪酸 1.5 0.5 0 0 磷脂酰胆碱 19 10 39 0 磷脂酰乙醇氨 18 20 27 6.5 磷脂酰甘油 0 0 0 18 磷脂酰肌醇 1 1 7 0 磷脂酰丝氨酸 8.5 8.5 0.5 0 心磷脂 0 0 22.5 12 鞘磷脂 17.5 8.5 0 0 糖脂 10 26 0 0 胆固醇 25 26 3 0 生物膜含有的蛋白质 （膜）内在蛋白质 （intrinsic protein） （膜）周边蛋白质 （peripheral protein） （二）脂双层是生物膜的基本结构 1. 脂双层结构经多种途径得以证实 根据磷脂的性质，磷脂在水溶液中极性头部总是面向水，疏水尾互相聚集避免与水接触，因此会自动形成团粒或者片状双层结构。 人工制备脂双层 溶于有机溶剂中的磷脂滴在将水分隔的塑料板的小孔中 分散的磷脂在水中聚集 除去有机溶剂 平面脂双层 塑料板分隔 脂质体 水 水 生物膜结构示意图 2. 生物膜具有流动性 1）磷脂和蛋白质均能在生物膜中侧向扩散 2）温度和生物膜组分影响膜流动性 3. 所有生物膜均是不对称的 膜分子的不对称性决定膜功能的不对称性。 4. 流动镶嵌模型可以解释生物膜的许多生理现象 生物膜由定向排列的脂类和球状蛋白质组成的二维溶液。脂双层既是膜内在蛋白质的溶剂，又是通透屏障。膜内在蛋白质除了受到特殊的相互作用限制，可以在脂中自由侧向扩散 。 二、不同物质通过脂膜跨膜转运的机制不一 （一）小分子物质的跨膜转运大都通过专一性转运蛋白的作用 根据转运的机理不同可分为： 通道蛋白（channel protein） 转运蛋白（transporter） 细胞间通道（cell-to-cell channel） ATP驱动泵（ATP-powered pump） 所有负责转运的蛋白都是跨膜蛋白。 1. 离子和极性小分子可经细胞间通道转运 细胞间通道又称间隙连接 (gap junction)，是由相邻的两个细胞质膜间形成的不连续连接区。 间隙连接蛋白 2. 特定的离子和分子经转运蛋白转运 转运蛋白又称载体蛋白(carrier protein)，可转运各种离子和分子。 根据每次