高中生物浙科版 酶的应用 名师精编单元测试.docVIP

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE PAGE 1 综合测评(二) 第二部分　酶的应用 (时间：60分钟，满分：100分) 一、选择题(每小题3分，共51分) 1．下列不是果胶酶成分的是(　　) A．纤维素酶 B．果胶分解酶 C．多聚半乳糖醛酸酶 D．果胶甲酯酶 【解析】　果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶甲酯酶，而不包括纤维素酶。但在生产上，果胶酶往往与纤维素酶、半纤维素酶配合使用，可降解细胞壁中的果胶和纤维素。 【答案】　A 2．在果汁生产中使用果胶酶的根本作用是(　　) A．提高水果的出汁率并使果汁变得澄清 B．使大分子物质分解为小分子有机物便于人体吸收 C．解决人体不能利用纤维素的问题 D．进一步提高水果的营养价值 【解析】　果胶酶能水解果胶，瓦解细胞壁，因此可以提高水果的出汁率并使果汁变得澄清。 【答案】　A 3．加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍，主要是因为它含有(　　) A．脂肪酶 B．蛋白酶 C．淀粉酶 D．氧化酶 【解析】　奶渍和血渍的成分主要是蛋白质，所以应考虑是蛋白酶。 【答案】　B 4．复合加酶洗衣粉与单一加酶洗衣粉相比，洗涤效果会出现(　　) A．前者大于后者 B．前者小于后者 C．前者等于后者 D．无法确定 【解析】　复合加酶洗衣粉因含有较多种类的酶，与单一加酶洗衣粉相比，其去污效果要好。 【答案】　A 5.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，就酶的作用特点而言，下列使用方法中最佳的是(　　) A．炒肉的过程中加入 B．肉炒熟后起锅前加入 C．先用沸水溶解后与肉片混匀，炒熟 D．室温下与肉片混匀，放置一段时间，炒熟 【解析】　嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶把肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。A、B和C项都有高温，会导致蛋白酶失活，D项在室温下酶的活性较强，放置一段时间，让蛋白酶有足够的作用时间，这样的效果最佳。 【答案】　D 6．下图是酶的几种固定方式示意图，其所采用的固定方法依次是(　　) A．载体结合法、交联法、包埋法 B．交联法、吸附法、包埋法 C．包埋法、吸附法、交联法 D．包埋法、交联法、吸附法 【解析】　①为包埋法，②为交联法，③为吸附法。 【答案】　D 7．加酶洗衣粉中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是(　　) A．肽酶制备成本太高 B．肽酶会影响蛋白酶活性 C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落 D．蛋白酶把蛋白质全水解成可溶性氨基酸 【解析】　考虑衣物的实际洗涤情况，当加酶洗衣粉中的蛋白酶将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽后，已经很容易从衣物上脱落了，无需再加肽酶。 【答案】　C 8．下列有关酶的制备和应用的叙述，正确的是(　　) A．酶解法和吸水涨破法常用于制备微生物的胞内酶 B．透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化 C．棉织物不能使用添加纤维素酶的洗衣粉进行洗涤 D．多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的核心层 【解析】　利用酶解法和吸水涨破法使细胞解体，用于制备胞内酶；酶的纯化和分离的方法有透析法、离心沉降法和电泳法；纤维素酶能去除棉纺织品表面浮毛，平整织物表面，故可用添加纤维素酶的洗衣粉洗涤棉织物；多酶片中的胃蛋白酶位于片剂的最外层，保持其他酶在胃中不被破坏。 【答案】　A 9．下列不属于固定化酶在利用时的特点的是(　　) A．有利于酶与产物分离 B．可以被反复利用 C．能自由出入依附的载体 D．一种固定化酶一般情况下不能催化一系列酶促反应 【解析】　酶被固定化以后，被吸附于载体上不能自由出入依附的载体，因而不与反应物或产物溶液混合。 【答案】　C 10．下列与α-淀粉酶固定化相关的叙述不正确的是(　　) A．所用的酶固定化方法为吸附法 B．所用的载体为石英砂 C．淀粉溶液可流经酶柱，淀粉酶不能流出 D．淀粉酶可流经酶柱，淀粉溶液不能流出 【解析】　α-淀粉酶固定化可采用石英砂作载体进行物理吸附法固定制作成固定化酶柱后，淀粉溶液可流经酶柱，但淀粉酶不流出。 【答案】　D 11．探讨温度对果胶酶影响的实验中，下列说法中，不正确的是(　　) A．可准备一组烧杯，分别盛有不同温度的水 B．将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理 C．不同温度梯度之间可相互对照 D. 温度过高时，果胶酶会变性失活 【解析】　酶具有高效性，在混合前就应将酶和苹果泥放在相应温度条件下保温，以使混合后的温度为实验设定温度。 【答案】　B 12．某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的活动。下列说法不正确的是(　　) A．该实验的原理是酶的专一性 B．自变量是不同种类的加酶洗