食品加工新技术 第六章 膜分离技术.DOCVIP

PAGE 第五章 膜分离技术 第一节 膜分离的原理和方法 一、膜分离的基本概念 （一）膜分离概念 １、广义膜分离 用天然或人工合成的高分子膜，以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和浓缩的方法，统称为膜分离法。包括膜浓缩和膜分离。 ２、膜浓缩 如果在分离过程中，通过半透膜的只有溶剂，则溶液获得了浓缩，此过程称为膜浓缩。 ３、狭义膜分离 如果在分离过程中，通过半透膜不仅是溶剂，而且有选择性地让某种溶质组分通过，则溶液中不同溶质得到分离，此分离过程称为膜分离。 （二）膜分离的分类 根据分离过程中推动力的不同，膜分离技术可分为两类: 一类是以压力为推动力的膜分离，如超滤和反渗透。 另一类是以电力为推动力的分离过程，所用的是一种特殊的半透膜，称为离子交换膜，这种分离技术叫做离子交换，如电渗析。 几种常见的膜分离方法及其适用范围如图5-1和图12-1。 （三）膜的性能 １、膜的抗氧化和抗水解性能 膜的抗氧化和抗水解性能，既取决于膜材料的化学结构，又取决于被分离的溶液的性质。氧化和水解的最终结果，是膜的色泽变深、发硬脆裂、化学结构和外观形态受到破坏。 由于高分子材料因氧化而产生的主链断裂，首先发生在低能的键上。因此，希望高分子材料中各个共价键有足够的强度，即希望有高的键能。高分子材料的主链中，应尽量避免键能较低的O-O和N-N键。 膜的水解和氧化作用是同时发生的，水解作用与高分子材料的化学结构密切相关。当高分子链中具有易水解的化学基团-CONH-、-COOR-、-CN、-CH2 -O-等时，这些基团在酸和碱的作用下，会产生水解降解反应，使膜的性能受到破坏。 表１２－１是几种共价键的键能： ２、膜的耐热性和机械强度 膜的耐热性取决于高分子材料的化学结构。由于水在膜中渗透，使高分子之间的作用力部分地受到削弱，结构使膜的耐热性低于纯高分子材料的耐热性。为了提高膜的耐热性，可以改变高分子的链节结构和聚集态结构，提高分子链的刚性。例如在高分子链中尽量减少单键，引进共轭双键、三键或环状结构，或者使主链成为双链形的“梯形”结构。 膜的机械强度是高分子材料力学性质的体现。在外力的作用下，膜发生压缩或剪切蠕变，并表现为膜的压密现象，导致膜透过速度的下降。 ３、膜的分离透过特性 （１）分离效率 用脱盐率或截留率Ｒ表示 Ｒ＝（C1 -C2 ）/C1 ×100% （２）渗透通量 以单位时间内通过单位膜面积的透过量Ｊ来表示。其单位为kg/(m2 .s) （３）通量衰减系数 由于膜两侧的浓度差发生变化、膜的压密现象及膜孔堵塞等原因，膜的渗透通量将随时间而衰减。 Jt ＝J0 .t-m 式中：J0 、Jt ──分别为初始时和t时刻的渗透通量，kg/(m2 .s) t──操作时间，s m──衰减系数 我们对于任何一种膜分离过程，都希望分离效率高，同时渗透通量大。但实际上，分离效率高的膜，其通透量小；而渗透通量大的膜，分离效率低。所以，应该在二者之间谋求平衡。 （四）分离用膜 尽管膜的种类很多，但因为影响膜分离的因素很多，所以真正能够用于膜分离过程的膜却很少。常用的分离膜如下： １、纤维素酯系膜 ２、聚酰亚胺膜 ３、聚砜（feng）系膜 其中ｎ＝５０～８０ 二、膜分离的基本方法及原理 （一）反渗透 １、反渗透的基本原理 反渗透是利用反渗透膜只能选择性地透过溶剂（通常是水）的性质，对溶液施加压力以克服溶液的渗透压，使溶剂透过反渗透膜而从溶液中分离出来，使产品得以浓缩的过程。其原理如下图所示： （１）反渗透的过程：当纯水与溶液用一张能透过水的半透膜隔开时，纯水将自发地向溶液侧渗透。水分子流动的推动力就是半透膜两侧的水的化学势差。这种现象称为渗透。渗透要一直进行到溶液侧的压力高到足以使水分子不再流动为止。平衡时的压力就为渗透压。 如果往溶液侧加压，使溶液侧与纯水侧的压差大于渗透压，则溶液中的水将透过半透膜流向纯水侧，此即反渗透过程。 （２）反渗透的特点：是能够截留绝大部分与溶剂分子大小在同一数量级的溶质，而获得相当纯净的溶剂（如水）。 （二）超滤 １、超滤的概念 应用孔径为1.0～20.0nm或更大的超滤膜来过滤含有大分子或微细粒子的溶液，使大分子或微细粒子从溶液中分离的过程叫做超滤。 ２、超滤的特点 与反渗透相类似，超滤的推动力也是压差，在溶液侧加压，使溶剂透过膜而得到分离。与反渗透不同的是，在超滤过程中，小分子溶质将同溶剂一起透过超滤膜。 ３、超滤的实质 超滤的实质是筛分作用、粒子在膜表面的微孔内的吸附和堵塞。 超