食品科学和工程本科专业培养方案（082701）.PDFVIP

食品科学与工程本科专业培养方案 （082701） 一、培养目标 培养德智体美全面发展，基础理论扎实，富有创新精神和创业能力，具有沂蒙精神特质 和国际视野，系统掌握食品科学的相关知识和专业技能，获得工程师的基本训练，适应现代 食品科学与工程的发展需要，能够在相关科研机构，或在食品流通、加工、进出口、卫生监 督、食品安全管理、检验检疫等部门从事食品生产技术管理、质量控制、产品研发与销售、 科学研究以及与食品质量与安全有关的技术、管理和策划等工作，适应区域经济社会发展需 求的高素质应用型人才。 二、培养要求 本专业毕业生应具备以下规格和要求： （一）基本素质规格与要求 1．坚持正确的政治方向，树立正确的世界观、人生观和价值观，具有健全的人格，爱 国、诚信、友善、守法；具有高度的社会责任感；具备良好的科学、文化素养；掌握科学的 方法论，具有可持续发展观念和国际视野。 2．具有一定的体育和军事基本知识，掌握强身健体的科学方法，养成良好的体育锻炼 和卫生习惯，接受必要的国防教育和军事训练；达到国家规定的大学生身体素质、心理素质 要求。具有健康的体魄、良好的心理素质、积极的人生态度和团队合作精神；能够适应科学 和社会的发展。 （二）知识规格与要求 1．掌握本专业所需高等数学、物理学、化学、信息学等学科的基本知识，系统掌握食 品科学与工程领域的基础知识和基本理论。 2．熟练掌握本专业所需食品生物化学、食品化学、食品微生物、食品分析与检测、食 品工程原理等专业知识和基本技能。 3．初步掌握食品科学研究的方法和手段、食品安全评价与质量控制的分析方法，能够 发现、提出、分析和解决食品科学与工程的相关问题。 4．掌握与食品工程有关的食品加工、资源开发与综合利用、工程设计等方面的专业知 识，并通过专业实践课程的学习，获得较好的工程实践训练，了解食品工程领域中理论与技 术的发展趋势。 5．了解食品领域的技术标准，相关行业的政策、法律和法规。 6．具有一定的创新意识、批判性思维和可持续发展理念。 1 （三）能力规格与要求 1．具备查阅文献或其它资料、获得信息、拓展知识领域，终身学习、自主发展的能力。 2．具备利用所学的理论知识与技术手段分析、解决实际工程问题的基本能力和较强的 创新创业能力。 3．具备较熟练的计算机及信息技术应用能力。 4．具备一定的科学研究、技术开发和组织管理的工作能力。 5．具有较好的人文修养，具有一定的欣赏美、创造美的能力。 6．具有一定的国际视野，具有健康的人际交往意识和跨文化交流与合作能力，具有较 强的就业竞争能力及社会适应能力。 三、主干学科 食品科学 四、学制和授予学位 学 制：4 年 授予学位：工学学士 五、专业核心课程 食品生物化学、食品微生物学、食品工程原理、食品化学、食品分析与检测、食品工艺 学导论、食品营养学、食品实验设计与统计分析、食品机械与设备、食品工厂设计、食品安 全评价与控制。 六、主要实践教学环节 专业实验、专业实习、金工实习、毕业实习、毕业论文 （设计）、创新创业实践、社会 实践。 七、毕业标准及要求 1．总学分：167 必修学分：98 2．获得学士学位的要求：满足学校规定的学位授予条件。 2 八、课程体系及学分安排 课程性 实验实践 理论 实践 学分所 课程类型 总学时 理论学时 总学分 质 学时 学分 学分 占比例 通识 通识必修课程 必修 672 336 336 37 23 14 22.16% 教育 课程 通识选修课程 选修 160 160