大学生科研创新项目研究报告项目名称消费者对肉类食品安全信心.DOCVIP

PAGE \* MERGEFORMAT2 大学生科研创新项目研究报告 项目名称： 消费者对肉类食品安全信心指数 项目类型： 重点项目 项目年度： 2013年 项目负责人： 王葛菲（学号：32010121104） 负责人院（系）： 统计学院 专业（方向）： 统计学（理学） 项目组成员： 李雅萍、彭倩、罗圆元、张鑫 指导教师： 马立平 教授 教务处 制 二〇一二年 摘要 肉类食品安全受到了社会普遍关注，肉类食品是人类生活中不可缺少的食物来源。随着经济的发展，我国的肉类产量迅速增加。我国的经济已由短缺经济转向相对过剩经济。市场上肉类供应十分充裕,人们的需求也发生了很大的变化。要求吃得更有营养、卫生、有益于健康,对肉类食品的质量提出更高的要求。另一方面, 因肉类产量迅速增加和市场的开放,也产生一系列的问题。由于畜禽在饲养、屠宰、加工、贮运、销售过程中,因农药、兽药、饲料、添加剂、激素和微生物等的污染,不仅造成巨大的经济损失,也危害人的健康与生命。因此,肉类食品的安全受到全社会的关注。 研究结果表明：性别对消费者食用猪肉、牛肉、羊肉的偏好有影响。男性比女性更倾向于食用这三种肉。所有被访者集中在超市或市场购买肉类食品，但40岁以上的被访者更加集中在超市或市场购买肉类食品，而40岁以下被访者除集中在超市或市场还经常回到熟食店购买肉类，另外20岁以下及60岁以上被访者偶尔还会到流动摊位购买。市民对于超市的肉还是比较放心的，其次是市场和熟食店，对流动摊位评价最低。选择肉类安全隐患在于瘦肉精的最多，选择寄生虫的其次，而选择色素的消费者最少。认为商家道德沦丧的消费者中多数都不相信生产加工商、中间商和批发零售市场，这可以归类为不相信厂商；而认为政府部门监管不力的消费者中多数不相信物流和政府相关部门；认为法律惩戒不够严格的消费者中也是多数认为问题出现在政府相关部门。电视广播、网络以及报刊杂志仍是人们了解肉类食品安全隐患的主要渠道。 关键词：肉类食品安全、瘦肉精、政府监督、非参数估计、抽样调查 Abstract Meat food safety has received the widespread attention, meat is indispensable to human life food source. With the development of economy, Chinas meat production increased rapidly. Our countrys economy has been developed from shortage economy to relative surplus economy. Meat is in abundant supply on the market, and great changes have taken place in peoples demand. Ask to eat more nutrition, health, healthy, put forward higher requirements about the quality of the meat. For meat production, on the other hand, increased rapidly and the opening of the market, also produced a series of problems. Because of livestock and poultry breeding, slaughtering, processing, shipping and sales process, because of the pesticides, veterinary medicine, feed, additive, hormone and microbial pollution。 Key words：Meat food safety；clenbuterol；government supervision；nonparametric； 目 录 [格式要求：建议采用word自动生成目录，不建议手工录入] 引言 ……………………………………………………………………………… 4 1 调查过程描述 …………………………………………………………………… 4 2 肉类食品安全信心指数分析……………………………………………………… 5 2.1基础分类分析……………………………………………………………………… 5 2.2肉的种类分析……………………………………………………………………… 10 2.3肉类购买地点分析……………………………