《QBT3777-1999-硬质干酪检验方法》.pdfVIP

分类号X16 q日 中华 人 民共 和 国轻 口二行 业 标 准 QB/T3777一1999 硬 质 干 酪 检 验 方 法 1999-04-21发布 1999-04-21实施 国家轻工业局 发布 QB/T3777一1999 前 言 本标准是原国家标准GB/T5421-1985硬《质干酩检验方法》，经由国轻行 1〔999)112号文发布 转化标准号为QB/T3777-1999，内容同前. 本标准由原中华人民共和国轻工业部提出。 本标准由全国乳品标准化中心归口。 本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草。 本标准主要起草人:张保锋、李玉贤、郁蕴华。 中华人民共和国轻工行业标准 QB/f3777-1999 代替GB厅5421-1985 硬 质 干 酪 检 验 方 法 本标准适用于硬质千酪产品的检验。 1样品准备 将采取的小块样品充分混合，用牛角勺取30-50g于研钵中.轻轻研碎，待用。 2 检验方法 2.1 水分的测定 2.1.1仪器:同GB5418-85((全脂加搪炼乳检验方法》2.1.1.1项。 2.1.2 方法 在称量皿中放人约20g海砂和一只小玻璃棒，于98一100C烘箱中供至恒重.称人2一3g(准确至 0.2m叻经研磨的干酪样品，将海砂和干酩样品用小玻璃棒搅拌均匀(注意切勿损失)，再于102--105C 的洪箱内干燥至两次重量差不大于2mg为止。按式 (1)计算其水分百分含里. 水分(%)二 W,-6G兰、100一……(1) W,一W 式中:W- 称量皿、海砂和玻璃棒重，9。 W,- 称量皿、海砂、玻璃棒和样0n重，9; W,— 称量皿、海砂、玻璃棒和干燥后样品重，9 品 ‘ ， . 月旨肪的测定 ， n ‘ ‘ 罗兹一哥特里法 (RoeseGottliebmethod) 品 ‘ 自 ‘ 仪器与试剂:除盐酸6N外，其他同GB5413-85((乳粉检验方法》2.4.1.1项和2.4.1.2 项 p 2.1.2 方法 于50ml烧杯中称取样品1g(准确至0.2mg)，加水9ml,浓氨水2ml 使酪蛋白溶解，以石蕊试纸作指示剂，用6N盐酸溶液中和后再加6N盐酸溶液10m1，加海490.5g, 用表玻璃盖上，以文火煮沸5min,冷却后将烧杯内容物移人罗兹一哥特里抽脂瓶中，用25ml乙醚冲 洗烧杯，洗液并人抽脂瓶中，充分混合后，再用25ml石油醚冲洗，洗液也并人抽脂瓶中，充分混合， 抽出脂肪。以下操作同GB5413-852.4.1.3项。 . ‘ . ‘ 同GB5413-852.4.2.1.1内容。 同G$5413-852.4.2.2.2内容。 在洁净的烧杯中称取经研钵研细的样.29(要准确称最至0.01g)，用玻瑞棒毫无损失地全部转 人牛乳乳脂计中，再向其加入10.1比重为1.50一1.55的硫酸，使千酪块不要粘在乳脂计颈壁上，再加 人9ml硫酸，使液位低于乳脂计颈基部下约6-10mm，再加人1ml异戊醉，塞好塞子，将塞子端向 下放人“-70℃的水浴锅中，不断取出振摇，直到酩蛋白全部溶解为止. 将乳脂计从水9锅中取出，用塞子调节脂肪柱.使其处于乳脂计刻度部分，以下操作按GB 5413-8 国家轻工业局1999-04-21批准