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计算机视觉技术在猪眼肌肌内脂肪含量测定中的应用 王楚端 中国农业大学动物科技学院 一、前言 肌肉内脂肪含量（IMF）是肉质重要指标 IMF的传统测定方法 MATLAB软件的应用 二、材料与方法 1、材料：8头长大二元公猪，来自天津市宁河原种猪场。按常规屠宰程序进行屠宰，测定胴体指标后，采集胴体6-7肋到最后肋处眼肌，利用索式提取法进行肌肉脂肪含量测定。 2、图像处理 （1）将预先准备好的眼肌横断面置于实验台上，调整好灯光的照度，进行拍摄。本实验拍摄由于不在进行面积统计，因此拍摄不定焦，尽量让眼肌充满整个图像视野区域。 （2）将获得的照片用数码采集转换装置转换为数字化文件，用Photoshop（7.0）分割出图像的眼肌部分保存为真彩图像。用Matlab对图像进行读取，生成对应的数据矩阵，imread命令可实现此功能。 （3）用中值滤波的方法对数据矩阵进行中值滤波，消除噪声干扰。Matlab中用medfilt命令即可实现此功能。 （4）图像分割，生成二值矩阵，即0-1矩阵。其中图示的黑色值为1，表示脂肪位置，白色值为0，表示肌肉位置。 （5）在矩阵中进行数值统计计算，得到脂肪点像素数和肌肉像素数 。计算得到脂肪面积比率FAR%。脂肪面积比率FAR%＝[n1/(n1＋n2)]×100% 3、由化学方法测定同一肉样脂肪含量 4、计算图像方法和化学方法理得到的脂肪含量估计值之间的相关系数，并进行显著性检验。 三、结果与分析 （1）化学方法测定值（Y）与图像测定结果间（X）呈极显著相关关系，相关系数r=0.89（p0.01）。 （2）拟合一元线性回归方程为 Y＝0.4763X＋0.1421（R2=0.79，p0.01） 四、讨论 1、试验样本数量太少 2、边缘处理要手工进行 3、活体B超图像处理 * *
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