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单元十食品质量认证
食品教研室付博
单元十食品质量认证
第一节 食品质量认证的概述
第二节 食品行业质量认证标识
第三节 质量管理体系认证
2013年6月13 日 2
第一节 食品质量认证的概述
1.1 认证的必要性
1.2质量认证
1.3质量认证的工作误区
2013年6月13 日 3
食品行业分类(十类)
它包括门类非常广泛,通常大致分为十类,即:
制糖工业
发酵工业
粮油加工
罐头食品加工
烟草工业
饮料工业
调味品工业
屠宰加工
食品冷藏工业及食品加工废料利用工业
2013年6月13 日 4
中国食品与WTO
加入WTO后,我国农产品进入国际市场的大门虽
然变宽了,但是门槛并没有降低,WTO带给中国
食品行业的不仅仅是机遇,更多的是挑战。加入
WTO 以来,我国农产品屡遭出口退货,说明绿色
壁垒和技术壁垒正逐步成为我国农产品出口的新
障碍。目前,由于我国大部分企业还未通过
ISO9000/14000,HACCP认证,农产品被拒之门外
的现象仍将继续发生
2013年6月13 日 5
1.1认证的必要性
尽快建立与国际接轨的农产品质量标准体系和检验检测体系,
加快企业的国际标准认证,改变农产品无标生产、无标上市的
局面,以及维护冲破绿色壁垒和技术壁垒,而加快发展绿色食
品和有机食品,是当前万分紧迫的任务。
未来食品安全与质量管理体系:在向未来食品安全与质量
管理体系努力的进程中还有许多工作要做,要研究理想的
安全管理体系,各种因素的有机融合。
2013年6月13 日 6
国际市场的通行证
食品的质量认证是进入国际市场的通行证。
例如,前段时间欧盟国家由于疯牛病、口蹄疫,造成国际市场
牛肉制品的真空,但出口数据显示我国牛肉制品并没有增加,
其根本原因就在于我国食品缺乏国际上认可的质量认证。国际
绿色食品质量认证标准体系是我国结合自己国情发展起来的农
产品质量认证体系,国际上并没有对应的标准体系。因此要积
极开展与国际有机农业运动联盟等相关组织建立联系,在质量
标准、技术规范、认证管理、贸易准则等方面开展广泛而深入
的交流与合作,提高中国绿色食品在国际上的知名度。
2013年6月13 日 7
当前问题
以婴幼儿配方奶粉标准为例,我国标准规定的营养成
分和安全指标与CAC标准存在差距,有的比CAC标准
严格,有的比CAC标准水平低,有的在CAC标准中没
有规定,而在我国标准中则有规定。
2013年6月13 日 8
1.2质量认证
质量认证也叫合格评定,是国际上通行的管理产品质
量的有效方法。质量认证按认证的对象分为产品质量
认证和质量体系认证两类;按认证的作用可分为安全
认证和合格认证
2013年6月13 日 9
产品质量认证
产品质量认证是指依据产品标准和相应技术要求,经
认证机构确认并通
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