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单元十食品质量认证 食品教研室付博 单元十食品质量认证 第一节 食品质量认证的概述 第二节 食品行业质量认证标识 第三节 质量管理体系认证 2013年6月13 日 2 第一节 食品质量认证的概述 1.1 认证的必要性 1.2质量认证 1.3质量认证的工作误区 2013年6月13 日 3 食品行业分类（十类） 它包括门类非常广泛，通常大致分为十类，即： 制糖工业 发酵工业 粮油加工 罐头食品加工 烟草工业 饮料工业 调味品工业 屠宰加工 食品冷藏工业及食品加工废料利用工业 2013年6月13 日 4 中国食品与WTO 加入WTO后，我国农产品进入国际市场的大门虽 然变宽了，但是门槛并没有降低，WTO带给中国 食品行业的不仅仅是机遇，更多的是挑战。加入 WTO 以来，我国农产品屡遭出口退货，说明绿色 壁垒和技术壁垒正逐步成为我国农产品出口的新 障碍。目前，由于我国大部分企业还未通过 ISO9000/14000，HACCP认证，农产品被拒之门外 的现象仍将继续发生 2013年6月13 日 5 1.1认证的必要性  尽快建立与国际接轨的农产品质量标准体系和检验检测体系， 加快企业的国际标准认证，改变农产品无标生产、无标上市的 局面，以及维护冲破绿色壁垒和技术壁垒，而加快发展绿色食 品和有机食品，是当前万分紧迫的任务。 未来食品安全与质量管理体系：在向未来食品安全与质量 管理体系努力的进程中还有许多工作要做，要研究理想的 安全管理体系，各种因素的有机融合。 2013年6月13 日 6 国际市场的通行证 食品的质量认证是进入国际市场的通行证。  例如，前段时间欧盟国家由于疯牛病、口蹄疫，造成国际市场 牛肉制品的真空，但出口数据显示我国牛肉制品并没有增加， 其根本原因就在于我国食品缺乏国际上认可的质量认证。国际 绿色食品质量认证标准体系是我国结合自己国情发展起来的农 产品质量认证体系，国际上并没有对应的标准体系。因此要积 极开展与国际有机农业运动联盟等相关组织建立联系，在质量 标准、技术规范、认证管理、贸易准则等方面开展广泛而深入 的交流与合作，提高中国绿色食品在国际上的知名度。 2013年6月13 日 7 当前问题  以婴幼儿配方奶粉标准为例，我国标准规定的营养成 分和安全指标与CAC标准存在差距，有的比CAC标准 严格，有的比CAC标准水平低，有的在CAC标准中没 有规定，而在我国标准中则有规定。 2013年6月13 日 8 1.2质量认证 质量认证也叫合格评定，是国际上通行的管理产品质 量的有效方法。质量认证按认证的对象分为产品质量 认证和质量体系认证两类；按认证的作用可分为安全 认证和合格认证 2013年6月13 日 9 产品质量认证 产品质量认证是指依据产品标准和相应技术要求，经 认证机构确认并通