酒店管理师国家认证培训《饭店概论》专题讲座.pdf

酒店管理师 国家认证培训 酒店管理师 国家认证培训 《饭店概论》专题讲座 《饭店概论》专题讲座 主讲人 何 涛 职业背景 主讲人 何 涛 职业背景 四川锦江宾馆 总经理助理 高级人力资源管理师、酒店咨询师、中国饭店业人力资源专 家委员会委员、四川省国家星级酒店评定员。 高星级酒店职业生涯25年 ，公派留学日本，学习饭店管理。 师从日本著名酒店管理专家東京丸の内ホテル总经理平泽卯太 朗先生。 ☆ 主要专著： 《中国酒店管理公司通用运作模式》《锦江宾馆 语言行为规范》、《锦江宾馆员工手册》、《锦江宾馆教育培 训管理条例》、《锦江宾馆发展战略规划》。 ☆ 主要译著： 《教育训练》、《日本史话》、《饭店经营管理 讲义》、《日本广岛民俗文化百选》。 内容梗概 内容梗概 第一篇 饭店概述 第一篇 饭店概述 第二篇 饭店的等级划分 第二篇 国际酒店业主要划分体系的特征 酒店划分及等级评定的利弊权衡 饭店的规模 界定 第三篇 饭店的分类 第三篇 商务型酒店（Commercial Hotel ） 案例 100%客房出租率 度假型酒店（Resort Hotel） 度假型酒店（Resort Hotel） 案例 第2次蜜月 案例 第2次蜜月 会展型酒店(ConventionExhibition Hotel) 国际会议与相关产业关系图 酒店式公寓（Apartment ） 新概念经济型酒店（Econo Lodge） 国际青年旅舍（International Youth Hotel ） 汽车旅馆（MOTEL） 时权制产权酒店(TIMESHARING HOTEL) 第四篇 饭店的组织系统 第四篇 饭店的组织系统 酒店组织架构的层次 酒店组织架构图 酒店组织架构图 第五篇 饭店的管理制度 第五篇 饭店的管理制度 酒店制度的基本内容 第六篇 饭店服务质量管理 第六篇 饭店服务质量管理 酒店服务质量的基本涵义 酒店服务质量的基本涵义 服务质量的重点 服务质量的重点 酒店服务质量的核心 酒店服务质量的核心 案 例分析 案 例分析 案 例分析 案 例分析 酒店的生命线——质量标准 酒店的生命线——质量标准 酒店关键的质量标准—— 酒店关键的质量标准—— 质量控制系统的建立及运行 质量控制系统的建立及运行 质量分析报告实例 质量分析报告实例 篇首寄语 篇首寄语 培养目标：优秀的“饭店管理师”  学会做梦  学会读书  学会创造  学会做人 酒店人的做“人”标准 酒店人的做“人”标准 忠于职守的人 忠于职守的人  经常思考自己存在价值的人  敢于承担责任的人  名利不越位的人 科学思路的人 科学思路的人  科学的思维  先进的理念  正确的方法 良好习惯的人 良好习惯的人  讲究礼仪  乐于交往  勤于思考  注重细节  严谨务实 适应社会的人