呷哺呷哺餐厅菜单-首都经济贸易大学教务处.DOC

结题报告书 高澜 陈龙新 郑好 王菁菁 PAGE13 / NUMPAGES67 首都经济贸易大学大学生科研与创新训练项目 结 题 报 告 书 ? 项目名称：从呷哺呷哺看海外合资性餐饮连锁企业的战略性运营流程和成本管理 项目类别： □重点 □一般 指导教师： 陈佳俊 项目负责人： 高澜 ? 项目负责人所在院、系： 会计学院 ? 项目起止时间： 2009 年 9 月至 2010 年 9 月 首都经济贸易大学 ? 目录： ①文章目录： TOC \o 1-2 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc272661050 一、项目基本情况 PAGEREF _Toc272661050 \h 5 HYPERLINK \l _Toc272661051 一、项目提出的背景： PAGEREF _Toc272661051 \h 5 HYPERLINK \l _Toc272661052 二、项目研究内容： PAGEREF _Toc272661052 \h 5 HYPERLINK \l _Toc272661053 三、各阶段的任务、时间安排、负责人等： PAGEREF _Toc272661053 \h 6 HYPERLINK \l _Toc272661054 四，立项目标 PAGEREF _Toc272661054 \h 7 HYPERLINK \l _Toc272661055 五，本项目的特色与新意 PAGEREF _Toc272661055 \h 7 HYPERLINK \l _Toc272661056 二、项目完成情况 PAGEREF _Toc272661056 \h 10 HYPERLINK \l _Toc272661057 三、项目最终成果简介 PAGEREF _Toc272661057 \h 11 HYPERLINK \l _Toc272661058 （一） 问题的提出（研究背景） PAGEREF _Toc272661058 \h 11 HYPERLINK \l _Toc272661059 （二） 文献综述 PAGEREF _Toc272661059 \h 12 HYPERLINK \l _Toc272661060 （三） 研究方法的介绍 PAGEREF _Toc272661060 \h 13 HYPERLINK \l _Toc272661061 （四）研究内容 PAGEREF _Toc272661061 \h 15 HYPERLINK \l _Toc272661062 第一方面：呷哺呷哺的战略运营流程 PAGEREF _Toc272661062 \h 15 HYPERLINK \l _Toc272661063 1、呷哺呷哺的连锁模式的研究 PAGEREF _Toc272661063 \h 15 HYPERLINK \l _Toc272661064 2、呷哺呷哺的店面选址的研究 PAGEREF _Toc272661064 \h 17 HYPERLINK \l _Toc272661065 3、呷哺呷哺的店面设计的研究 PAGEREF _Toc272661065 \h 24 HYPERLINK \l _Toc272661066 4、呷哺呷哺的销售策略的研究 PAGEREF _Toc272661066 \h 27 HYPERLINK \l _Toc272661067 5、呷哺呷哺的物流以及供货的研究 PAGEREF _Toc272661067 \h 30 HYPERLINK \l _Toc272661068 6、呷哺呷哺的人力资源研究 PAGEREF _Toc272661068 \h 31 HYPERLINK \l _Toc272661070 7、呷哺呷哺的客服研究 PAGEREF _Toc272661070 \h 33 HYPERLINK \l _Toc272661071 第二方面：呷哺呷哺的成本管理探究 PAGEREF _Toc272661071 \h 35 HYPERLINK \l _Toc272661072 1、呷哺的自我评估 PAGEREF _Toc272661072 \h 35 HYPERLINK \l _Toc272661073 2、呷哺的价值链分析 PAGEREF _Toc272661073 \h 36 HYPERLINK \l _Toc272661074 3、呷哺呷哺的战略定位分析