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服装业生产管理课程 引言 :- 時常聽到在製衣廠工作的管理人員說他們的工廠是以流水形式生 產成衣, 但當我到廠房探訪他們時, 十居其九都會令我有點失望, 因為不少管理人員吳誤以為分科生產便流水作業的模式, 亦有不少 管理人員認為成衣製造是非常困難以流水形式生產, 所以他們的生 產線仍保留著六十年代的傳統模式。 不錯, 他們的理論都有正確的一面, 分科作業(即分部門)專門化 生產單一工序是流水作業的開始或必須的步驟 , 雖然成衣製造的工 序繁複, 如能強化管理, 加上工業工程的應用技術, 相信仍能成功 地把傳統的生產模式改良為流水式生產線。管理流水式生產線的技巧, 在企業內的企業文化與傳統式的生產線截然不同, 最前線的管理人 員(即組長或車間指導員)需有基本的生產管理及工業工程的知識, 但一般書本及訓練課程太艱深難明, 令一般管理人難以學習到所需 的知識, 但一些能完全掌握所需理論的員工, 一般又缺乏成衣生產 的經驗, 形成這方面的改進非常緩慢。為方便成衣業的管理人員提昇 其管理能力, 筆者特別搜集了有關的基本理論, 以簡單化的形式介 紹給大家。 1 1. 香港製衣工業 1. 1 香港製衣業的發展過程 一九五零年, 香港只有 41 間製衣廠, 僱用 1,944 名工人,約佔本港工廠總數 2.8%及佔本港製造業僱員總數 2.4%.在五十年代, 大量資金、創業人才和廉價勞工從中國湧入, 本港製衣業藉此迅速發展。 製衣業在六、七十年代繼續蓬勃發展。六十年代初期, 製衣業超越紡織業成為出口收益最大的 工業, 也是製造業中僱員最多的工業。由於製衣業涉及較為勞工密集的工序, 該工業蓬勃發展的主要因素 是那幾年間本港有大量廉價勞工供應。但是, 香港的工資現己提高, 而工資低廉的亞洲競爭對手也發展了 製衣業, 廉價勞工這個優點便隨著時間的過去而逐漸消失。出口數量受到限制, 加上生產成本相當高昂, 促使製衣業提高產品質量, 增加出口項目的價值及發展新產品, 其中包括用各種混合纖維製造的高檔時 裝。 八十年代製衣業因應市場對高質素及時髦服裝的需求, 繼續發展。現在生產的服裝, 由高級時裝至簡 單的衣服配件, 應有盡有。在出口市場上, 製衣業面對激烈的競爭, 因此越來越明白到自動化生產的重要 性。很多製造嘜針織衣物的廠商裝置了電腦輔助設計儀器, 以及自動化電腦輔助針織機器。在其他成衣製 造方面, 較大的工廠也通常設有電腦輔助紙樣放碼及排機器、繪圖機以及自動裁剪機。 近年本地製衣業己逐漸向高檔市場發展, 並建立起高質時裝的形象。香港亦成為亞太區內著名的成衣採 購中心, 既吸引到大批生產簡單貨式的定單, 亦吸引到小量高價成衣的定單。前一類定單(受配額限製的除 外)通常交予該行業設於華南地區的生產基地製造, 而後一類小量高價成衣則由本地工廠生產。除了有限的 外地加工, 受香港的出口配額限制的產品, 必須在本港製造, 以符合香港產地來源規定。 1.2 香港製衣廠的規模和結構 在一九五零年至一九七零年間, 工廠數目以平均年增率 24.9%增至 3,491 間,僱用人數以平均年增率 2 4.6%增至 148,025 名。一九七五年, 香港有 8,047 間製衣廠(佔製造業工廠總數 25.9%), 聘用 257,595 名 工人(佔製造業工廠總數 37.9%), 成為製造業中最大和最重要的工業。由一九七五年至八十年代中期, 該工 業以價值計算, 續有增長, 但佔整體製造業的比例, 則開始下降 : 在一九八七年製衣廠的數目達到高峰, 共有 10,556 間, 但郤只佔當時製造業工廠總數 20.9% 。同樣地, 製衣業在一九八六年所聘用的工人數目 也達到高峰,共有 299,932 人, 佔當時製造業僱員總數 34.5%。 此後,工廠數目降至一九九二年的 6,980 間 (佔製造業工廠總數 16.6%), 而同期僱員人數則降至 186,607 人(佔製造業工廠總數 32.7%)。 不過, 製衣 業仍是製造業中最大的行業, 規模是紡織業的兩倍有多。 製衣廠的規模普遍比以前小。在一九七五年之前, 製衣廠平均聘用超過40名工人(一九六五年平均 多