xgm酒店成本控制研究旅游管理专业论文.docxVIP

should should not only draw on the wisdom of the masses found their own problems，more in-depth study to other hotel is the presence in the hotel，or not exposed phenomenon for do to solve the problem from the root． Through reference to the domestic and foreign hotel cost management literature and summary,combined with accounting，management science and economics theory,has carried on the thorough research and analysis of the theory of hotel cost management and COSt contr01． Combining the actual experience of my work in the hotel industry,and participate in the hotel cost improvement practice effect,superficial listing eight major common problems and suggestions，hope to be able to be used as reference for the management of the hotel managers． Key words：hotel；cost ma nagement；cost contro ¨ 万方数据 目录第1章绪论 目录 第1章绪论 ．．1 一、问题提出与研究背景 。1 (一)酒店业在我国旅游业发展中的主要地位和作用 ．1 (二)现阶段中国酒店业的发展困惑 ．1 二、研究价值 2 (一)理论价值 2 (二)实践价值 2 三、国内外成本控制理论的文献综述 ．： 2 (一)国外成本控制理论 ．2 (二)国内成本控制理论 ．4 (三)国内酒店成本控制理论 4 四、研究思路和研究方法 5 (一)研究思路 ．5 (二)研究方法 。5 五、研究的局限性 6 第2章酒店成本控制的基础理论 7 一、酒店相关概念的界定 7 (一)滔店 ．7 (二)酒店成本 。7 二、酒店成本管理的理论基础 7 (一)酒店成本管理概述 7 (二)酒店成本管理的对象 8 (三)酒店成本管理的目标 8 (四)酒店成本确认的原则 8 (五)酒店成本习性分析 9 (六)酒店成本管理环节 ■ ．．10 (七)酒店成本管理过程 ．．10 三、酒店成本控制的内容 ．．10 (一)主营收入预算控制 11 IV 万方数据 (二)主营成本预算控制 (二)主营成本预算控制 ．12 四、酒店成本控制的方法 13 (一)采购控制 ． 13 (二)存货控制 14 (三)加工控制 ，．14 (四)销售控制 ．．- ．．14 第3章案例分析XGM酒店成本控制的调查与分析 15 一、案例酒店情况介绍 ．．1s (一)XGM酒店基本情况简介 1s (二)XGM酒店的竞争环境 15 (三)XGM酒店的经营情况 15 (四)XGM酒店2011及2012年的主要成本和费用情况 16 (五)XGM酒店成本管理改进的背景 17 (六)XGM酒店采取的应对措施 18 二、分析XGM酒店成本控制中存在的问题 19 (一)预算编制方法筒单造成的成本预算脱离实际 ．．19 (二)酒店韵定位及培训欠缺导致隐性成本增加 ．．20 (三)定价方法脱离市场导致多种成本上升 ．．20 (四)销售任务分配不合理引起的财务成本增加 ．．21 (五)资产管理粗糙造成的成本浪费严重 ．．21 (六)能源管理方法原始造成的能源成本居高不下 ．．23 (七)人力资源调配不合理致使人工成本难以控制 ．．23 (八)成本管理体系不够完善造成成本控制困难 ．．24 三、XGM酒店成本管理问题原因分析 26 (一)行业管理者整体素质有待提高 26 (二)专业化水平是影响成本管理的主要因素 27 第4章XGM酒店成本管理改进方案及成效 ．．28 一、XGM酒店成本管理问题改进方案 ．=．．． ．。28 (一)改善成本管理体系建立科学成本控制基础 28 (二)调整定位加强培训 29 (三)果断调整定价方法突出机动灵活 30 V 万方数据 ”(四)销售任务管理要统一调配强化沟通 ”(四)销售任务管理要统一调配强化沟通 30 (五)资产管理要改善流程完善制度 31