企业食品安全体系的官方验证.pdf

企业食品安全体系的官方验企业食品安全体系的官方验 证证 Verifying an Establishment’sVerifying an Establishment’s FFFFoooodddd SSSSaaffffeettttyy SSSSysysttttemem 美国农业部食品安全检验局指令美国农业部食品安全检验局指令 FFoodood SSafetyafety andand IInspectionnspection SServiceervice DIRECTIVE 5000.1Rev.1DIRECTIVE 5000.1Rev.1 ,5/21/03,5/21/03 •• 企业食品安全体系的官方验证企业食品安全体系的官方验证 Verifying anVerifying an Establishment’sEstablishment’s FFFFoooodddd SSSSaaffffeettttyy SSSSysysttttemem 目的目的目的目的 •• 该指令发布了该指令发布了FSISFSIS指南指南5000.15000.1，企业食品，企业食品 安全体系的官方验证安全体系的官方验证安全体系的官方验证安全体系的官方验证。。 •••• 该指南为该指南为该指南为该指南为FSISFSISFSISFSIS工作人员为保护公众健康通工作人员为保护公众健康通工作人员为保护公众健康通工作人员为保护公众健康通 过对企业符合卫生过对企业符合卫生过对企业符合卫生过对企业符合卫生、、、、HACCPHACCPHACCPHACCP及致病菌减少及致病菌减少及致病菌减少及致病菌减少 等法规的情况进行官方验证，提供综合性等法规的情况进行官方验证，提供综合性 的指导。的指导。 参考参考参考参考 •••• 9CFR4169CFR4169CFR4169CFR416，，417417417417及及及及500500500500 •• 9CFR310.259CFR310.25及及381.94381.94 修订前修订前修订前修订前 •• 食品安全食品安全检检检检验局指验局指令令令令 5000.1，HACCP体系5000.1，HACCP体系 相关法规要求在企业的强制执行相关法规要求在企业的强制执行相关法规要求在企业的强制执行相关法规要求在企业的强制执行 •• 食品安全检验局指令食品安全检验局指令 11,000.1，卫生执行11,000.1，卫生执行 标准标准标准标准 •••• 食品安全检验局通告食品安全检验局通告食品安全检验局通告食品安全检验局通，企业执行沙门企业执行沙门企业执行沙门企业执行沙门 氏菌检测的规定氏菌检测的规定 内容内容内容内容 卫生卫生卫生卫生 SANITATIONSANITATIONSANITATIONSANITATION 危害分析与关键控制点危害分析与关键控制点 HACCPHACCP 致病菌减少行动致病菌减少行动 PATHONGEN REDUCTION ACTIVITIESPATHONGEN REDUCTION ACTIVITIES 执行执行 ENFORCEMENTENFORCEMENT 关键名词关键名词关键名词关键名词 •• CSICSI 消费者安消费者安全检全检全检全检验员验员 •••• CSOCSOCSOCSO 消费者安全官员消费者安全官员消费者安全官员消费者安全官员 •• SPSSPS 卫生执行标准卫生执行标准 •• San