3.1食品污染物监测与污染物标准.pdf

食品污染物监测与污染物标准 中国疾病预防控制中心 营养与食品安全所 2005年9月  食品污染物监测 背景  食品安全问题日益受到广大消费者和各国政府的重 视，食品污染对消费者健康的危害已经引起国际社 会的广泛关注。  由食源性危害导致的疾病无论是在发达国家还是发 展中国家都是危害公众健康的最重要因素。  第53界世界卫生会议通过一项决议，请求WHO及其会 员国将食品安全作为一个重要的公共卫生问题予以 足够的重视。  WHO在其2001年度食品安全战略（草案）中把化学性 有害物质的监测作为危害性评价的重要手段在成员 国特别是发展中国家推广。  污染物的监测是CAC制定标准基础。 背景  我国是食品生产、消费大国，食品的国际贸易在我 国经济建设占有重要地位。  我国是全球环境监测规划/食品污染监测与评估计 划（GEMS/FOOD）成员国。  我国食品安全存在以下隐患亟待解决 “家底” 不清 人群暴露水平评估不足 食品安全标准制定依据不足 对国际食品安全出现的热点问题研究较少，受 制 于发达国家对我国设置的技术壁垒。 在国际食品法典（CAC）缺少发言权 目的  对我国污染物监测，基本掌握我国食品污染 物的污染物状况。  对污染物进行危险性评价，绘制我国食品污 染物污染状况图，并建立食品监督管理的预 警系统。  为制定我国和国际限量标准提供有力的科学 依据。 GEMS/FOOD参加国家分布 俄罗斯 瑞典 加拿大 英国 德国 法国 西班牙 日本 美国 伊朗 中国 埃及 印度 墨西哥 苏丹 泰国 尼日利亚 秘鲁 巴西 澳大利亚 阿根廷 亚洲 3 7 17 欧洲 6 非洲 8 南美 中北美 27 大洋洲 污染物监测的程序 样品采集 实验室分析 数据传输 污染物监测 中心实验室 点 政策、法规、标准 政府部门、技术机构 数据传输系统