保健食品研发的选题思路和产品配方评审要求.pdf

保健食品研发的选题思路 和产品配方评审要求 主讲人：高学敏 教授 提 要 一、引言 二、保健食品研发的选题思路 三、保健食品的研发报告 四、保健食品的配方及配方依据 五、结语 引 言 中华民族的养生之道源远流长，随着我国国民经济 的飞速发展，居民生活水平的不断提高，人们食用 食品已不仅是为了饱腹和维持生存，还要求它具有 调节人体生理活动的功能，这种消费观念的转变为 我国保健食品的研发提供了广阔的空间。 保健食品在我国发展有着得天独厚的优势：完善的 传统保健理论和丰富的养生经验，原料多为天然动 植物及矿物，资源丰富，食用安全。 因此，我们应抓住机遇，发挥优势，开发具有中国 特色的保健食品，以满足人们对提高生命质量的追 求，进一步提高我国保健食品的国际市场竞争力。 保健食品研发的选题思路 根据保健食品的功能范围，确定选题思路 根据市场需求协调功能间的作用，确定选 题思路 充分发挥我国传统保健理论优势，确定选 题思路 结合现代药理学、制剂学、食品科学等学 科，确定选题思路 充分利用我国保健食品的资源优势，确定 选题思路 （一）根据保健食品的功能范围， 确定选题思路 根据保健食品食用对象的不同，我国现有保健食 品可分为两大类： 第一类是营养素补充剂即日常保健食品，其功能 可以描述为“具有补充……”的保健功能。 第二类是特定保健食品，它着眼于某些特殊消费 群，如血糖偏高者、血压偏高者、便秘和肥胖人 群等，强调在预防疾病和促进康复方面的辅助调 节功能的食品。 第二类保健食品要严格围绕保健食品可受审理的 27类功能进行保健食品的研发工作。 保健功能及相对应的适宜人群、不适宜人群表 保健功能 适宜人群 不适宜人群 1.增强免疫力 免疫力低下者 2.抗氧化 中老年人 少年儿童 3.辅助改善记忆 需要改善记忆者 4.缓解体力疲劳 易疲劳者 少年儿童 5.减肥 孕期及哺乳期妇女 6.改善生长发育 生长发育不良的少年儿童 7.提高缺氧耐受力 处于缺氧环境者 8.对辐射危害有辅助保护功能 接触辐射者 9.辅助降血脂 血脂偏高者 少年儿童 10.辅助降血糖 血糖偏高者 少年儿童 11.改善睡眠 睡眠状况不佳者 少年儿童 12.改善营养性贫血 营养性贫血者 13.对化学性肝损伤有辅助保护功能 有化学性肝损伤危险者 14.促进泌乳 哺乳期妇女 保健功能及相对应的适宜人群、不适宜人群表 保健功能 适宜人群 不适宜人群 15.缓解视疲劳 视力易疲劳者 16.促进排铅 接触铅污染环境者 17.清咽 咽部不适者 18.辅助降血压 血压偏高者