医学分子生物学 孙秀玲.pdfVIP

第一章　　生物大分子 的结构与功能 生物大分子是 由相对分子质量较低 的基本结构单位按一定顺序和方式连接而成的多聚 体 （ 。相对分子质量一般在 之 间。蛋 白质 、核酸及 多糖都属生物大分 子，某些脂类虽然也具有大分子特性，但一般认为不属生物大分子。蛋 白质是氨基酸与氨 基酸相连形成的多肽链；核酸是核苷酸与核苷酸相连形成的多核苷酸链 ；多糖是单糖与单 糖相连形成 的多聚物 。这些生物大分子一级结构大多为具有一定长度的链状分子，也有环 状的。在一定条件下可在一级结构的基础上形成球状、椭球状、棒状甚至更复杂的形式。 蛋 白质和核酸是体 内主要的生物大分子，各 自有其结构特征，并分别行使不同的生理 功能。核酸具有传递遗传信息功能，而蛋 白质几乎涉及所有的生理过程 ，两者 的存在与配 合，是生长、繁殖、运动、遗传，物质代谢等生命现象的基础 。本章主要介绍蛋 白质 的分 子结构及其与功能的关系。 第一节　　　　蛋白质的结构与功能 蛋 白质 （ 是生命活动 的物质基础 ，是生物体 内含量最丰富，功能最多的生物 大分子。它 占人体固体成分的 。蛋 白质是生物体 内基本组成成分之一 ，结构越复杂 的生物体其蛋 白质种类和功能也越繁多。一个真核细胞可有数千种蛋 白质，各 自有特殊的 结构和功能。如酶、抗体、大部分凝血因子、多肽激素、转运蛋 白、收缩蛋 白等都是蛋 白 质，但结构与功能截然不同。在物质代谢、机体防御、血液凝 固、肌 肉收缩、信息传递、 个体生长发育、组织修复等方面，蛋白质发挥着不可替代的重要作用。 一 、 蛋 白 质 的 分 子 组 成 根据化学元素分析结果，证明组成蛋 白质分子的元素主要有碳 氢 氧 氮 ）和硫 （ 。有些还含少量磷及 铁、铜、锌 、锰、钴、钼等金属元素，个别的还含有碘 。各种蛋 白质的含氮量很接近 ，平 均为 。由于蛋 白质是体 内主要 的含氮物 ，因此测定生物样 品的含氮量就可推算 出蛋 白质 的大致含量 。即每克样品含氮克数 每克样 品中蛋 白质含量。 （一 ）氨 基 酸 组成蛋 白质的基本单位是氨基酸 （ ，自然界中氨基酸有 多种，但组成 天然蛋 白质 的氨基酸共有 种 。除脯氨酸是环状亚氨基酸外，其余都是 氨基酸 ，即氨 基和羧基连在 碳原子上。这些 氨基酸除甘氨酸 因没有不对称碳原子无 型或 型 之分外，其余都属 型氨基酸 。 可见，组成天然蛋 白质的氨基酸是 氨基酸 。生物界中也有 氨基酸，大都存在 于某些细胞产生的抗生素及个别植物的生物碱 中。 组成天然蛋 白质 的 种氨基酸 ，根据侧链结构和性质分为四类。 非极性疏水性氨基酸　　含有非极性侧链 ，具有大小不一的疏水性 。包括甘氨酸、 丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸。 极性 中性氨基酸　　侧链上有极性基 团，如羟基、疏基、酰胺基等 ，具有亲水性， 但在 中性水溶液 中不 电离 。包括丝氨酸 、苏氨酸 、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸 、天冬酰 胺 、谷氨酰胺和色氨酸等。 酸性氨基酸　　侧链上含有羧基，易解离出 而具酸性 。包括天冬氨酸 、谷氨酸 。 碱性氨基酸　　侧链上带有易接受 的基 团如氨基 、胍基 、咪唑基 ，而具有碱性 。 包括赖氨酸、精氨酸、组氨酸。 也可将苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸列为芳香族氨基酸；半胱氨酸、胱氨酸 （两个半胱 氨酸通过巯基脱氢形成二硫键连成一个胱氨酸）和蛋氨酸列为含硫氨基酸。 （二 ）肽 键 与肽 链 蛋 白质分子 中氨基酸与氨基酸之间通过肽键相连 。肽键