优秀经理的职业素质.pdf

优秀经理的职业素质优秀经理的职业素质 [[案例案例]] 餐厅后厨管理中出现的问题 某日，一位老总对其酒店厨房进行检查时,发现厨房存在的一些问题. 我们来看一下我们来看一下,,这位老这位老总发现了些什么总发现了些什么:: 11、、厨房值班时厨房值班时，，厨房里没有任何工作人员厨房里没有任何工作人员 （值班人员应在自已的岗位） 2、厨房通往外面的门，没有关闭 （通往外面的门没关，不能起到防盗的作用） 33、、厨房地面上有许多的烟头和水渍厨房地面上有许多的烟头和水渍 （（清洁卫生没有做好清洁卫生没有做好 ）） 4、厨房里面的一些菜品没有进行收捡 （对菜品没有保管不力，会直接影响菜品的质量） 5、厨房里的物品，没有进行规范整理 （各种物品没有分类和整理规范放好） 6、厨房里有人用火，但没有人在旁边观察 （用火时没有人在旁，会导致安全事故的发生） 【【【【案例启示案例启示案例启示案例启示】】】】 以上发现的问题以上发现的问题以上发现的问题以上发现的问题,,,,其实就和执行力差有关其实就和执行力差有关其实就和执行力差有关其实就和执行力差有关 ：：：： 作为餐厅管理者没有常抓不懈作为餐厅管理者没有常抓不懈作为餐厅管理者没有常抓不懈作为餐厅管理者没有常抓不懈，，，，工作中缺少监工作中缺少监工作中缺少监工作中缺少监 督及考核机制督及考核机制督及考核机制督及考核机制。。。。强大的执行力是如何得到的呢强大的执行力是如何得到的呢强大的执行力是如何得到的呢强大的执行力是如何得到的呢？？？？ 希望所有管理人员都能从中吸取教训希望所有管理人员都能从中吸取教训，，引以为戒引以为戒，，成为一成为一 个有力的执行者。 1111、、、、是靠高度的责任心是靠高度的责任心是靠高度的责任心是靠高度的责任心 ““““干干干干””””出来的出来的出来的出来的 2222、、、、是靠开拓创新是靠开拓创新是靠开拓创新是靠开拓创新 ““““闯闯闯闯””””出来的出来的出来的出来的 3333、、、、是靠脚踏实地的工作是靠脚踏实地的工作是靠脚踏实地的工作是靠脚踏实地的工作 ““““拚拚拚拚””””出来的出来的出来的出来的 4444、、、、是靠干部以身作则是靠干部以身作则是靠干部以身作则是靠干部以身作则 ““““带带带带””””出来的出来的出来的出来的 5555、、、、是靠严格的制度和机制是靠严格的制度和机制是靠严格的制度和机制是靠严格的制度和机制 ““““管管管管””””出来的出来的出来的出来的 6666、、、、是靠员工的支持和监督是靠员工的支持和监督是靠员工的支持和监督是靠员工的支持和监督 ““““促促促促””””出来的出来的出来的出来的 请讨论请讨论请讨论请讨论:::: 中层管理者易犯的错误中层管理者易犯的错误中层管理者易犯的错误中层管理者易犯的错误 ••请回顾我们自己的工作环境请回顾我们自己的工作环境, , 讨论一下讨论一下, , 在我们周围和我们自己身上在我们周围和我们自己身上在我们周围和我们自己身上在我们周围和我们自己身上,,,, 作为管理作为管理作为管理作为管理 者者, , 我们容易出现的错误有哪些我们容易出现的错误有哪些?? 管理者易犯的错误管理者易犯的错误管理者易犯的错误管理者易犯的错误 •• 不愿坦率承担责任和风险不愿坦率承担责任和风险不愿坦率承担责任和风险不愿坦率承担责任和风险 •• 不重视发展下属的能力不重视发展下属的能力 •• 重心放在事物的结果上而忽略了影响员工的思考方法重心放在事物的结果上而忽略了影响员工的思考方法 •• 加入有偏见的群体加入有偏见的群体加入有偏见的群体加入有偏见的群体 •• 用同一种方法管理所有的人用同一种方法管理所有的人 •• 注意力集中于问题而忽略了目标注意力集中于问题而忽略了目标 •••• 以哥们儿的身份出现而不是老板以哥们儿的身份出现而不是老板以哥们儿的身份出现而不是老板以哥们儿的身份出现而不是老板 •• 未能建立行事和作业的衡量标准或按已制定的流程和标准未能建立行事和作业的衡量标准或按已制定的流程和标准 执行（执行力弱）执行（执行力弱） ••忽视对下属的训练忽视对下属的训练忽视对下属的训练忽视对下属的训练((((辅导和培训辅导和培训辅导和培训辅导和培训)))) ••忽略对赢利的追求忽略对赢利的追求 ••对能力弱的下属过于宽恕对能力弱的下属过于宽恕 ••仅仅鼓励最佳表现的