五星级酒店工程设计指南.pdf

一． 总体布局 1． 酒店地处的位置和周边环境 2 ． 交通条件 3 ． 汽车停车场 包括：客人汽车停车场及酒店用车停车场，每 1 间客房 0.4 辆或 2 10000m 60 辆（70%停在地下车库，30%停在地面车场）。 4 ． 职工自行车停放处 最理想的位置是靠近于员工出入通道。 5 ． 园林和绿化（宜有25%左右基地面积）。 6 ． 旗杆、围墙、酒店中英文名字及标志牌安放位置 7 ． 主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局 （必须有行李运输道 （斜坡）残疾人专用道，有条件的话宜专设餐饮、娱乐场所独立出 入口） 8． 员工出入通道 9 ． 货物装卸区及通道 10． 垃圾运输通道 可与货物装卸通道共用，但要与垃圾房相连。 11． 污水处理站 1 二． 服务设施与员工生活设施 1． 员工出入通道这是员工上、下班唯一的出入通道， 在通道口应设 置保安岗亭，对出入酒店之员工进行检查；另外还设有员工上下班 打钟卡点，每位员工上、下班经过该打卡点均需打卡，用以核实他 2 们之上、下班时间。（打钟卡的位置面积大约70m 左右） 2 ． 人事部及培训部 2 3 ． 采购部办公室及收货部（大约 80m ） 收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道，采购部包括经理及 其他采购员办公室、样品室及收货部办公室。 4 ． 洗衣房 面积计算是要结合房间总数、员工总人数、餐饮设施、娱乐、康乐 设施的规模来计算酒店洗衣房的洗涤量。再按洗涤量配置洗衣设备， 2 然后按洗衣设备的多少来计算洗衣房面积，大约 500--600 m 。 5 ． 制服房 用于存放员工制服及员工更换干净的制服，面积与员工总人数的比 例是 1.5：10 左右。 6 ． 布草房 用于存放及更换各部门需使用的布草类，还有一个功能就是所有制 服及布草的车缝、修补等，面积要结合酒店需用布草量来计算。 7 ． 仓库 A ．百货仓面积大约 200m2 B ．文具仓面积大约 100m2 C ．玻璃器皿、瓷器、不锈钢器仓面积大约 120m2 D ．食品仓面积大约 100m2 E ．酒水仓面积大约 3 0m2 F ． 调料仓面积大约 3 0m2 G ．总冷库面积大约 8 0m2 H ．清洁用品、工具面积大约 50m2 2 8． 垃圾房（最理想的位置是靠近运输通道） A ．干垃圾房面积大约 40m2 B ．湿垃圾房面积大约